為了挖掘滇池沿岸村莊美食文化,探索建立滇池沿岸楊林港“豬八碗”美食品牌,雲南省昆明市西山區觀音山社區楊林港居民小組聯合當地企業舉辦了“追憶鄉愁·楊林港豬八碗品鑒大會”,100余名村民代表應邀參加品鑒。
農家院子裏,男人們殺豬宰羊、劈柴切菜,女人們洗菜洗碗,嘮著家長裏短,時不時發出陣陣歡笑聲語;係著圍裙的鄉村廚師進進出出,忙裏忙外的張羅著宴席。“豬八碗”雖小,卻凝聚著楊林港乃至滇池沿岸老百姓的鄉愁記憶,濃縮著一方水土的舌尖味道。楊林港居民小組深挖當地百姓記憶中的珍饈,吸引昆明周邊更多市民到楊林港感受田園風光,享受美食文化,打造特色鄉村旅遊,帶動村莊可持續發展。
昆明西山區楊林港最早形成于清道光20年(1840年),村小組居民以白族為主,這裡有昆明最美環湖公路,更是滇池看日出的最佳觀賞地。除了風景優美,環境宜人,楊林港傳統美食“豬八碗”更是風格多樣,味道獨特,讓人垂涎欲滴。因菜品用豬肉材料做成八個菜,故稱為“豬八碗”,主要用做當地婚喪嫁娶時宴請賓客的菜品。
“豬八碗”做法蘊含著中華民族祖祖輩輩延續的“物盡其用”生活法則,製作美食的廚房必須寬敞明亮,廚具需用大鍋、大灶。八道菜分別有:千張肉、酥肉、高麗肉、口袋肉、小炒肉、粉蒸排骨、紅燒肉和扣肉。
西山區碧雞街道黨工委書記鄧傑表示,希望通過活動發揚傳統飲食文化,擴大鄉村旅遊特色品牌影響力,發動群眾進行生態環境建設的同時,融合農文旅發展,用“美食+美景”的産業形態實現了旅遊、消費的“同頻共振”,帶動群眾增收致富,成為鄉村振興的新支點和新引擎。(文 劉一菡)
視頻來源 西山融媒