視頻製作 王正平

外焦裏軟的燜土豆

　　甘肅省天水市武山縣榆盤鎮是全市優質馬鈴薯良繁基地，馬鈴薯種植面積達到2萬畝以上。榆盤盛産土豆，這裡的人們也愛吃土豆。榆盤人民把土豆製作成各種美食，尤其是燜土豆，外焦裏軟，口感層次豐富，深受人們喜愛。

當地居民正在燜制土豆

　　燜土豆製作過程簡單，是甘肅農村古老的一種烤制方法，以榆盤的土豆為原料，先找個合適的地方挖灶，用大小相近的土疙瘩、石塊圍壘起來，再用柴火把爐灶燒紅，隨後將土豆塞進爐膛內，把燒焦的土疙瘩或石塊拍落在土豆上，半小時後，挖出土豆，燜制好的土豆皮脆焦黃，特別好吃。

石塊圍壘起的爐膛

爐膛中燜好的土豆

　　榆盤鎮位於武山北部，以山地為主，雨量較少，特殊的環境造就了榆盤土豆皮薄、含澱粉高的特點。近年來，榆盤鎮緊緊圍繞“特色種植圈”的發展定位，持續推動馬鈴薯産業鏈條式發展，將“榆盤洋芋”打造成全縣農業産業發展的響亮名片，促使“洋芋蛋蛋”變成群眾增收致富的“金蛋蛋”。（文/圖 郭永強）