新華社濟南2月27日電(記者張志龍王志)山東一款手工鍛打的鐵鍋近日因為紀錄片《舌尖上的中國3》而走紅。尤其在網絡購物平臺上,章丘鐵鍋的銷量大幅增長,其背後蘊含的工匠精神更是得到人們認可。
因為産量遠不能滿足需求,章丘傳統鐵鍋傳承人劉紫木最近關閉了網店。
劉紫木是章丘鐵鍋老字號“臻三環”“同盛永”的傳承人之一。劉紫木介紹説,手工鐵鍋産量每年只有幾千口,無法滿足近期出現的數十萬口鐵鍋訂單,關閉網店是為了維護品牌的純真性。
“歷經12道工序,18遍火候,經受三萬六千次鍛打,方得一口好的章丘鐵鍋。”章丘區位於中國東部地區山東省濟南市,這裡鑄造産業歷史悠久,早在唐代時冶鐵、制鐵已居全國前列,元末已發展成為著名的“鐵匠之鄉”。
劉紫木説,據史料記載,“同盛永”手工鍛打的鐵鍋因工藝精湛、深淺合適、翻炒順手,享有“鍛打三萬六千錘,勺底錚明顏色白”的美譽。
手工鐵鍋具有良好的導熱性能,通過密集錘打鐵鍋表面,讓其密度更高,更不易粘鍋,能使各種調味更好進入食物,將萬千食材燒製成美味佳肴。
劉紫木告訴記者,在紀錄片播出當晚,幾十分鐘內消費者在網上就將他們庫存的2000多口鐵鍋搶光了。短短數日內,更有數十萬口鍋的訂單“砸”向他們,其中一半訂單來自海外。
阿裡巴巴集團旗下天貓購物平臺介紹,章丘鐵鍋的銷量已經同比增長近6000倍。
劉紫木介紹,“臻三環”“同盛永”鐵鍋加工廠成立於2016年,最初只有幾名打鐵師傅,年産量不過幾百口鍋。後來,企業逐漸把當地的打鐵師傅聚集起來,並請名師進行培訓,如今打鐵師傅已達50多人,每年能打幾千口鍋。
在章丘區的“臻三環”“同盛永”鐵鍋加工廠,很多參觀和諮詢購買者甚至不遠數百里,專門趕來領略章丘鐵鍋的加工工藝,並期望覓得一口鍋。
“傳統工藝的手工鐵鍋,都是一錘一錘砸出來的,不可能只為了賺錢而以次充好。章丘鐵鍋不僅關係著章丘鐵匠師傅們的聲譽,更關係到這門手藝的傳承。”劉紫木説。
社會學者認為,章丘鐵鍋的走紅,體現了人們對中華傳統技藝背後匠心精神的認同與追捧。
劉紫木呼籲人們能以更為冷靜的心態對待傳統手工藝品,也能讓匠人師傅更專注地做好手工鐵鍋,這樣傳統手工藝才會越走越遠。(完)