粉蒸肉是以豬肉和“粉面”（粉面指從豆子、紅薯、洋芋中提取的澱粉）為主料而加工成的一種食品，既可作為一種主食單獨食用，又可作為一道菜，配熱饅頭就餐。因其味香而入口不膩，食後頂飽，制做工藝又不複雜，故當地人常常為了改善一下生活，便做一頓粉蒸肉吃。飯店也將此作為一道地方特色菜，赫然寫在其菜譜上。

  粉蒸肉的做法是，先將五花豬肉切成一寸見方的薄片，之後在鐵鍋中入食油，燒熱、加入姜末、蒜片、蔥段熗鍋，再激入稀釋的面醬，然後入肉片煸炒。隨後再加入事先泡軟並切成小段的粉條，調上適量十全大料面和鹽。攪勻後徐徐撒入粉面，邊撒邊攪，待其肉片都均勻地沾足粉面後，置入箅子上，上蒸籠蒸，一個小時左右即告成熟。熟透的粉蒸肉肉片中的油脂都已經滲出，融于碗底的辣椒油中，故而粉蒸肉夾在熱饅頭中，肥而不膩，吃起來十分愜意。

  在渭南農家紅白喜事中粉蒸肉都是宴席必備，是當地優質小麥饅頭極好的搭配，往往是宴席中最後幾道壓軸的“硬菜”之一。（來源 渭南市委宣傳部）