原標題：米醋黑花生上黑榜

　　山西晚報4月10日訊（記者 許晶晶）4月10日，山西省食藥監局發佈最新一期食品安全監督抽檢信息公告，2批次樣品因總酸不合格、過氧化值超標上黑榜。

　　本期公佈了65批次監督抽檢結果，涉及糧食加工品、肉製品、飲料、酒類、蔬菜製品、調味品、炒貨食品及堅果食品、蛋製品、水果製品、澱粉及澱粉製品、糕點、方便食品、乳製品和食用油、油脂及其製品等14大類。其中合格樣品63批次，不合格樣品2批次。

　　2批次不合格樣品包括：芮城縣兵祥食品釀造有限公司生産的米醋不達標，總酸檢出值為3.04g/100ml，標準規定為≥3.50g/100ml；山西悅家商業有限公司長風店(被抽樣單位地址為太原市小店區長風街115號)銷售的標稱四川德陽金府王食品有限公司生産的黑花生過氧化值超標。針對抽檢中發現的不合格産品，山西省食藥監局已按規定責成相關市局進行核查處置，採取封存、下架、召回不合格産品等措施防控食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。

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　　1、總酸

　　總酸是反映食醋品質的主要指標之一，總酸不合格的主要原因可能是生産企業沒有嚴格按照工藝條件生産釀造或者淋醋後過量加水且出廠檢驗把關不嚴。

　　2、過氧化值

　　過氧化值表示油脂被氧化的程度，過氧化值越高説明樣品被氧化而變質的程度越大。造成過氧化值超標的原因可能是企業使用油脂及其他原輔料品質不合格或原輔料、成品貯存條件不當，使油脂氧化加劇導致超標。