尊重市民習慣 港府沒一刀切活雞

2014年2月19日，香港恢復出售本地活雞。 中新社供圖

新華網訊，據《南方都市報》報道，因為禽流感襲港，從1997年至今，港府先後5次撲殺全港活家禽。隨著針對活禽飼養零售入口的管控逐步升級，17年來，每次因為禽流感殺雞時，港府官員都會煞有介事地向市民提出，為了安全起見是否需要改變吃活雞的傳統？

但答案是否定的。直到今日，港府並沒有一刀切取消活雞上市，而是按照市民飲食習慣，順其自然讓市場主導發展。事實上，香港食物及衛生局局長高永文早前就透露，從回歸前香港每日活雞銷量約10萬隻，直到今日每日活雞銷量只有約2萬隻，期間港府並沒有灌輸市民拒絕食用活雞，而是香港市民吃活雞的心態逐漸調節之後的自然變化。

[現狀]活雞很貴但市民照買

4月21日，香港牛池灣街市，因為不滿香港本地活雞供不應求價格上漲而罷市一週的雞檔，陸續恢復營業。因為港府暫停內地活雞供港，當日只有香港本地雞場的活雞銷售。雞籠挂著的木牌紅字寫著“龍崗雞行”66元(港元，下同)一斤。

主婦李太太早早來到街市，用200多元買了一隻約3斤重的龍崗雞。“因家人喜歡吃雞，即使售價貴都會購買。冰鮮雞鮮味始終不及活雞，希望可以儘快恢復內地活雞供港。”李太太笑稱。

這次禁止內地活雞入口，源自今年1月。港府1月27日晚間確認，一批自廣東順德供港的活雞樣本被證實對H 7N 9禽流感測試呈陽性反應。政府宣佈28日上午將撲殺約2萬隻家禽，同時暫停所有活禽交易21天。隨後港府宣佈禁止內地活雞入口直到今年6月。

此外，一旦殺雞，港府必須支付大筆賠償金與恩恤金給予雞農和雞販，而並非一殺了之。以今年1月港府歷史上第五度撲殺活雞為例，所有賠償料涉及1770萬元公帑。

[港府]不會倉促全面停售活雞

每當禽流感疫情到來，港府需要撲殺活雞，雞農蒙受損失，政府需要支付大額補償金，社會為此勞師動眾。因此每逢疫情到來，港府都會呼籲市民是否需要改變吃活雞的傳統，香港是否需要全面改吃冰鮮雞。

今年1月禽流感疫情爆發後，香港食衛局局長高永文就透露，政府在聘請顧問研究香港長遠是否繼續賣活雞。“如果我們繼續要保留吃活雞的習慣，接著我們就要付出代價，這些代價除了雞農要投資，政府亦要花很多錢(防疫)，還有一個代價，就是我們間中一定受到這些(疫情)衝擊，一衝擊又要停業，停業時又有損失，屆時我們是否想面對這些東西，每一次也是引起很大的反感。”

但高永文最後仍然重申，同意長遠應否保留活雞供應並非首要處理的事，而政府也不會倉猝決定全面停售活雞，但強調社會有需要考慮。

[變化]吃活雞數量已明顯減少

1997年底香港首次爆發禽流感，最終6人死亡，政府宰殺全城130萬隻活雞，從那時開始，香港一直在是否全面禁售活雞的選擇上徘徊。

1997年，香港本地有150多個雞場飼養著370多萬隻活雞，全港街市有800多個雞檔。香港家禽養殖業和零售業有過萬從業人員。全面禁止活雞，港府需要面對龐大的再就業壓力。為此，港府選擇逐步收緊家禽監管。

2004年起港府禁止活鵝、鴨入口香港。2006年港府宣佈壓縮本地家禽業，街市雞檔減至400檔，本地雞場生産量減半至185萬隻。經過一番折騰，港人吃活雞的數目，近年確是大不如前，除了間或發生禽流感疫症，加上政府的不鼓勵措施，香港活雞市場已經大幅萎縮。從回歸前香港每日活雞銷量約10萬隻，隨著環境演變，不少市民吃活雞的心態逐漸調節之後，現在每日活雞銷量只約2萬隻，這是市民吃雞習慣自然演變的結果。

正如有香港媒體評論指出，活雞在香港，不單是滿足喜好者口腹之欲，還夾雜著傳統、心理等複雜因素，不應強行取締，適宜一切順其自然，讓市民保有選擇權，由市場做最終決定，是政府最恰當的選擇。（康殷）