李嘉誠千萬美元投資“3D列印肉” 據稱口感不錯

85歲的李嘉誠再次向人們證明，走在市場前面是超級富豪的必備素質之一。媒體不久前熱報他投資人造雞蛋的消息，《華爾街日報》近日又爆出，他以1000萬美元投資了美國一家可以用3D技術列印肉類産品的科技公司。

列印肉據稱口感不錯

“3D列印肉”是什麼玩意?獲李嘉誠青睞的Modern Meadow公司稱，他們可以通過3D列印技術在實驗室中培養出豬肉牛肉等畜肉以及真皮皮革。

該公司的少東家安德拉斯·福佳斯説，人造肉的製作過程是這樣的：先從動物身上取下一些細胞，這個過程對動物是“無痛”的。然後在細胞培養基中將細胞分離和複製，幾百萬個細胞可以變成幾十億個。然後誘導這些細胞産生膠原蛋白，這是細胞和細胞之間的物質，在自然界也會發生這個過程。下一步就是將細胞和膠原蛋白延展鋪開成片狀，再將薄片一層層疊放，就像製作酥皮餅一樣。最後，通過一次短暫的、沒什麼化學成分的加工，皮革就做出來了。福佳斯説，目前“造皮術”已經比較成熟，而“人造肉”預計還得10年左右才能上市。

有了數以億計的肉類細胞之後，下一步就交給3D印表機了。美國賓夕法尼亞大學一位研究員介紹，利用糖、蛋白質、脂肪、肌肉細胞等原材料列印出的肉，具有和真正的肉類相似的口感和紋理。做成的鮮肉特別有彈性，烹飪後肉質鬆散且有嚼頭，不遜於真正的肉，而且同樣含有真正肉類所含的營養元素。

現在的問題是，就算肉被列印出來了，人們有沒有往嘴裏放的勇氣呢?福佳斯介紹，因為採用的是細胞培植方式，所以無論是皮還是肉，“人造品”和“真品”都是一樣一樣的。在他看來，人造的過程可以規避動物的天然缺陷，所以，可能更安全。

華人首富敢於“嘗鮮”

先是“人造雞蛋”，後是“人造肉”，李嘉誠的連串動作，顯示這位華人首富正在挪動重心，從讓他功成名就的地産業，移向高精尖端科技尤其是生物科技上。

根據聯合國的預測，到2050年，全球人口將從現在的72億增長到96億，而且平均單人對肉類攝入的要求還要再增長一倍，動物性蛋白質的稀缺將惡化饑餓問題，那麼，價格更低廉、消耗資源更少的替代性食品將前途無限。所以，儘管我們現在覺得人造肉和人造蛋怪怪的，説不定某天就會驚嘆，果然還是李首富有眼光。

去年，李嘉誠出售了大量在中國內地的物業，一度引發眾多猜測。現在人們終於知道了，原來這些錢至少有一部分是準備流向科技行業的。實際上，早在2007年末和2008年初，李嘉誠就向Facebook投資了6000萬美元，當Facebook于2012年上市時，李嘉誠獲得了至少5倍的投資回報。這部分投資，對他保住2013年華人首富的位置功不可沒。相應的，其他沒有轉移陣地的地産大亨們，資産幾乎都縮水了。

投資新科技無疑是有風險的，但李嘉誠顯得很有決心。同樣是美國人發明的人造雞蛋，問世才9個月，多數投資者都對它嗤之以鼻的時候，李嘉誠就甩出1.8億港元買下了它。説到底，幾千萬美元對李嘉誠來説不算什麼風險，就像設了一個實驗室而已，更何況這還是涉及全球幾十億人未來吃什麼的大課題。閔 喆