阿美族

阿美族是台灣原住民的一個族群,目前人口約14萬多,是台灣原住民中人數最多的族群。阿美族,古稱“阿眉族”,原分佈于花蓮縣、台東縣和屏東縣境內。人口大部份居住在平地,很少處於山谷或群山之中。因為社會生活需求,長年旅居都會區的原住民也在台北、高雄和台中區建立了都市或都市邊緣的新社群。

 

阿美族是母系社會,家族事務是以女性為主體並由女性負責,家族産業之繼承以家族長女與其他女性為優先。男孩成年後入贅他氏族,夫從妻,子女從母而居;財産共有而由婦女管理,遺産由長女繼承,但涉外事務仍由男性專責。並且每個部落首領稱頭目(酋長)也大多是男性。

 

阿美族的傳統節日有豐年祭、播種祭、捕魚祭和海祭等等。豐年祭是阿美族重要的祭祀儀式,在每年七、八、九月間進行,天數依各部落而異。豐年祭中一樣會殺豬、分食豬肉。阿美族崇拜祖先和聖靈,最重要的一項慶典為每年秋收後的豐年祭;近年來因西方宗教傳入,多數人改信基督教、天主教、真耶穌教等。農業傳統上採砍燒耕種法,種植旱稻、水稻、粟、甘薯、煙草和檳榔,手工藝以制陶最著名。

 

阿美族人的服飾,女孩子幾乎都是以鮮紅色為代表,衣服上並沒有特殊的裝飾,多以素面為主。男孩子的服飾則更簡單,一律都是短褲,赤膊上身。阿美族人的服飾以紅色為代表色,在原住民族群中,屬於鮮艷活潑族群,因此在歌舞表現上,也相當熱鬧,而在舉手投足間也表達出阿美族人樂天知命的個性。

 

傳統上,阿美族人以小米、芋頭等穀物及根莖作物為主食,佐食則包含了野菜及魚肉,野菜的採集尤其廣泛,舉凡山蘇、過貓、山茼蒿、龍葵、刺莧、林投、樹豆、藤心等,都是阿美族人津津有味的佳肴,族人也常自稱為“吃草的民族”。

 

原住民傳統的烹調技術都較為簡單,阿美族也不例外,除了生食外,多半以水煮及火烤食用,其中有一種“石煮法”相當特殊,是從前阿美族人出外野餐的拿手絕活。而採集或收成的食物,尤其是肉類,當場吃不完的,就用日曬、薰燒或淹漬等方法加以儲藏;另外,小米等穀類則可釀成酒,供祭典等特殊場合飲用。

 

隨著時代變遷,阿美族已普遍接受以稻米為主食,但嗜食野菜的風尚不但沒有消失,反而廣被其他族群接受。炒山蘇、藤心排骨、過貓、山苦瓜、麵包果、檳榔心等,早已成為許多大飯店、小餐館裏的必備菜,花蓮市的各大飯店,也常季節性推出原住民美食活動;只是多半採取臺式、客式的料理方式,口味較重,也較迎合現代人,卻往往把野菜天生的芳香一併壓抑。阿美族傳統的料理方式,精緻程度雖不及,卻更能彰顯食物的原味。石頭火鍋作法簡單原始,舉凡食材、容器、飲具、湯勺都就地取材;族人從前出外狩獵、工作時,只要帶上一包鹽巴,利用簡單的素材,就能煮出一鍋美味的料理,充分展現出其生活智慧。

 

阿美族也出很多名人明星,如耳熟能詳的周渝民、羅志祥、蕭敬騰等。