高校錄製"老外舌尖上的中國" 首期為"四菜一湯"

昨日記者從湖北經濟學院獲悉，該校負責拍攝的《中國味道——外國人喜歡的中國菜系列之一》已製作完成。在這部主要供全球孔子學院使用的短片中，中國烹飪大師出鏡演示如何製作“四菜一湯”。

一道酸辣土豆絲

烹飪大師做了五六遍

該視頻由孔子學院總部/國家漢辦出品，依託設在湖北經濟學院的漢語國際推廣中華飲食文化培訓基地攝製。

視頻中，除從文化角度介紹宮保雞丁、魚香肉絲、菠蘿咕嚕肉、酸辣土豆絲和番茄雞蛋湯“四菜一湯”外，湖北經濟學院教授、中國烹飪大師盧永良、余明社等還出鏡演示如何製作。

昨日，湖北經濟學院大四學生、武漢一念映畫文化傳播有限公司老總馬博韜，説起自己參與拍攝的首部“國家級”片子感慨頗多。他透露，拍攝時正值夏天，為了保證錄製效果，房間內不能開空調，而一道看似簡單的酸辣土豆絲，穿戴整齊的烹飪大師現場就做了五六遍。

“四菜一湯”係接待標準

是哪四個菜和湯無規定

烹飪大師余明社教授告訴記者，“四菜一湯”是中國公務接待標準的一個提法，具體是哪四個菜和湯，並沒有具體規定。

而據媒體報道，國家領導人習近平上年在蘭考考察時午餐用的就是“四菜一湯”：幹煸菜花、中原大燴菜、紅燒羊肉、香菇燒牛肉和冬瓜排骨湯。

據學院相關負責人介紹，該片選定的四菜一湯，主要是考慮這些菜或湯一方面有一定故事性，另一方面能體現中國烹飪的技法，如魚香肉絲沒有魚，酸辣土豆絲體現刀工。此外背後還有一定寓意，如番茄雞蛋湯的金黃分明，湯汁透亮，寓意中國人清清白白為人。

目前，校方已著手拍攝2015年版，將會另外選擇“四菜一湯”進行演示和推介。

視頻以公開課形式呈現

中英文版本供全球孔子學院使用

數據顯示，我國已在全球126個國家和地區建立475所孔子學院和851個孔子課堂，累計註冊學員345萬人。

武漢大學的陳老師曾在美國匹茲堡大學孔子學院擔任過漢語教師。她説，一般而言，孔子學院在海外上課，側重的是語言。即便專門開文化課，內容也不會講得太細。如對中餐有一定了解，理解 “四菜一湯”並不難;對一般人而言，如果加以詳細解釋，也能很好理解。

據介紹，該校已向全球孔子學院外方院長贈送了500多份光碟，視頻內容還將通過孔子學院總部/國家漢辦官方網站以視頻公開課的形式，供全球孔子學院和漢語對外教學時使用，有中英文兩個版本。(記者 朱建華)