從種鳳梨到做鳳梨酥

今年50多歲的黃來裕出生於台灣的茶果之鄉南投縣，自小就愛與果樹打交道。在所有的水果中，黃來裕尤其偏愛鳳梨，靠著一股子“鑽”勁，他甚至培育出可以直接用手剝皮的鳳梨，也因此得到了一個“鳳梨博士”的雅號。

“鳳梨博士”親手種植的鳳梨，品質自然不會差。經黃來裕改良的鳳梨品種，香味濃郁、甜酸適口，成為台灣鳳梨酥知名品牌“微熱山丘”的原料。

在台灣，“微熱山丘”名字叫得很響，一年鳳梨酥的銷售量能達到3000萬個。與“微熱山丘”合作一段時間後，黃來裕有了個想法——做鳳梨酥。

從種鳳梨到做鳳梨酥，最關鍵的，當然是要掌握鳳梨酥的製作方法。這難不倒黃來裕，有著鑽研精神的他，埋頭研究鳳梨酥製作技巧。功夫不負有心人，兩年後他終於掌握了製作鳳梨酥的秘訣。

技術有了，從哪起步呢？近年來，台灣鳳梨酥備受大陸游客尤其是閩南遊客的喜愛。然而，在台灣，生産鳳梨酥的廠家很多，已然成為“紅海市場”。面對這種形勢，黃來裕把目光轉向了大陸：“為什麼不到大陸種鳳梨、賣鳳梨酥，讓大家在大陸就能買到、吃到最‘正點’的鳳梨酥呢？”於是，一場砌“金磚”之旅開啟了。

被滿滿的誠意打動了

説做就做，今年四五月間，黃來裕到大陸考察，發現除了福建之外，廣西、海南等地也都適宜種植鳳梨。

對於為什麼會最後選擇廈門，黃來裕説，台灣人與閩南人擁有共通的文化，鳳梨在閩南語中叫“旺來”，這種諧音的美好寓意，不用解釋就能懂，這份同根同源的情感是他選擇在廈門創業的重要原因。事實上，院前社在歷史和現實中都印刻著深深的兩岸情緣。院前社所在的村落是“開臺聖王”顏思齊的祖籍地，正對著的是在台灣有500多萬信眾的保生大帝祖廟，而且它也是目前兩岸交流合作最熱絡的地方之一。

最終，讓黃來裕下定決心的，還有當地年輕人的熱情。

黃來裕第一次到院前社考察時，看到村莊入口處有一處廢棄的廠房。彼時，他提到，如果最終選擇在這裡創業，可以把廠房改建成鳳梨酥工廠。不久後，黃來裕受大陸朋友邀請，到漳州甄別一種鳳梨的新品種時，順道再到院前社探訪。他驚喜地發現，那個老舊的廠房已經按照他的想法進行了初步的修整與改建。

做這件事的，是院前社濟生緣合作社。該合作社理事長陳俊雄説，合作社詳細了解過“鳳梨博士”的項目，認為這與村莊的長遠規劃十分吻合，於是拿出了足夠的誠意和效率，希望能夠打動黃來裕。他們的努力得到了認可，雙方很快就合資開辦了鳳梨酥觀光工廠，準備大展拳腳。

三産結合模式可複製

院前社的鳳梨酥觀光工廠，呈“前廠後園”的格局。

走進這座“夢工廠”，左側是觀光工廠的透明化生産車間，大家透過玻璃，可以看到車間工人如何製作鳳梨酥。

右側則是觀光工廠的DIY體驗區。在體驗區內，遊客可以在黃來裕的指導下，學習製作鳳梨酥。烘焙後的成品，既能現場品嘗，也可以帶回家。

觀光工廠後面，就是鳳梨種植園了。在一個個低矮的圓形小土丘上，黃來裕種植了兩畝多的土鳳梨。在這裡，遊客不僅能看到鳳梨的生長情況，還能體驗到田園野趣。

這是黃來裕的精心設計，他把田地、工廠和門店合為一體，讓遊客看到鳳梨酥從原料種植到成品烘焙的整個過程，從而確信産品的品質。與擺放在傳統展櫃的靜態銷售相比，現場互動也更能刺激遊客的消費慾望，不僅可以提高品牌的知名度，也發展了觀光旅遊業。

“我們的産品，三分之一賣給了在體驗區DIY鳳梨酥的小朋友，三分之一賣給了旅遊觀光的遊客，三分之一銷售給當地的居民。”黃來裕説，工廠開業幾個月來，每個週末都有很多孩子來“上課”，學習如何製作鳳梨酥。良好的口碑，讓這座“夢工廠”的鳳梨酥供不應求。下一步，黃來裕打算拓展工廠規模，同時改良鳳梨酥品種，嘗試加入其他水果做餡料。

“合作之初，我們預計需要一到兩年的時間才能實現收支平衡。沒想到，短短幾個月，觀光工廠就走上正軌了。”陳俊雄説，目前，已經有不少商家主動到廈門來，向黃來裕的“夢工廠”取經，希望能把一二三産業融合發展的模式複製回去。(記者潘抒捷 通訊員林曉蕾)