冬至各地風俗:江浙吃湯圓 東北吃餃子 西北吃羊肉
編輯: 關春英 | 時間: 2015-12-22 17:27:18 | 來源: 錢江晚報 |
冬至,俗稱“冬節” , 是中國農曆中一個重要的節氣。這一天,北半球白天最短、黑夜最長。過了冬至,白天會變長,黑夜會變短。
這一天,各地還有不同的風俗習慣。北方人説“冬至餃子夏至面” , 南方人説“冬至是媽媽口中吃了湯圓又長一歲的甜蜜”。今天,小璇就來和你盤點一下各地的冬至風俗,而且這些美味都可以在下沙吃到哦。
本地年糕最受寵
“資深吃貨”老陳告訴小記,下沙人從民國時期直到現在,都會在冬至做三餐不同風味的年糕。
早上吃是芝麻粉拌白糖年糕,中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕,晚餐是雪裏蕻、肉絲、筍絲湯年糕。
冬至吃年糕,年年長高,圖個吉利。
位於東東城的章吳記餐廳,桂花年糕是亮點,厚度適中、軟糯可口,筷子下肚根本停不下來。
在天街的綠茶餐廳,除了裝修考究,其中的燴年糕也非常受歡迎。蔬菜肉末的加入,讓年糕吸滿各種味道,吃到嘴裏有各種的香味。
江浙滬的冬至甜蜜蜜
老上海的電影裏經常會有人唱到:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。”
在江浙滬一帶,冬至大多是甜蜜蜜的,有的愛吃湯圓,有的愛吃紅豆糯米飯。長輩會趁著小孩子吃湯圓時進行家教,比如“吃了湯圓就要大一歲了”,勸孩子要更聽話,一切事情都要比去年做得更好。
在水鄉附近長大的人,小時候的冬至記憶是早上起床後的一碗熱騰騰、香甜甜的湯圓。湯圓可以是五顏六色,像芋圓的做法一樣,用糯米粉做麵糰,再放入各種餡料。
在希爾頓逸林酒店的和園中餐廳,有一道菜很值得一試,叫雨花湯圓。這是屬於蘇菜中的一個甜點,因加入了可可粉,就使普通的湯圓變的有了色彩。
放在水裏,晶瑩閃亮,透過水的折射,花紋也變化出不一樣的美麗。雨花湯圓,大大的湯圓就像水潤的雨花石,身上還有波浪形的花紋,美得讓人捨不得吃。
如果你不愛吃甜食,那也沒事,天街的院子餐廳裏,幹菜湯圓就口味以鹹鮮為主。所謂幹菜湯圓,是採用霉幹菜炒至出香後調味,加入炸好的湯圓翻勻即可。霉幹菜香味濃郁,湯圓外脆裏軟糯。
東北最愛大餃子
來自瀋陽的小李告訴小記,在他的家鄉,流行著一句話,叫“冬至吃餃子一冬不會凍耳朵”,冬至那一天,大家圍坐在火爐旁一起包餃子、煮水餃,如果家裏人多,孩子也多的話,包上幾種餡,會很受歡迎。
嫁到瀋陽的下沙姑娘童小姐告訴記者,事實上北方凡是節日,餃子都是最受推崇的食物,北方人對餃子的愛不能用一兩句話來表達, “冬至我們最愛吃餃子,什麼餡都有。”
在華元十六街區的東北餃子館裏,有多達10種以上餡料的餃子。
在店裏坐著,時常出現的一兩句東北話,讓人有種穿越感。這裡的餃子可是純手工製作的,薄皮大餡。味道很東北,經典的酸菜豬肉餡餃子,酸酸的保證讓你食欲大開;芹菜豬肉餡餃子,肉很香,芹菜很脆,吃起來唇齒留香;韭菜餡的餃子,那叫一個鮮。
西北冬至吃羊肉
西北人的飲食中羊肉佔有非常重要的地位。
在冬至這一天,寧夏銀川有個習俗非常有意思,這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。
羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成,佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調料,湯滾開後放進切好的粉塊、泡好的粉條,再加入韭黃、蒜苗、香菜,這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了,香氣撲鼻,讓人垂涎肉粉湯餃子做法獨特,味道香辣可口,辣辣的餃子現在已成為銀川的一道特色小吃。
在智格商業街的張記羊肉砂鍋館,這家在下沙是老店了,一直用自家特製的配方煲湯,再用砂鍋燙菜,湯的味道很特別。霸道的羊肉砂鍋的味道也是霸道得很,辣椒很好吃,羊肉很耐心的燉到入味,湯裏面放上一把薄荷,滋味濃厚,羊肉很緊實,一點腥味也沒有,粉很順滑。(記者 李思璇/文 )
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