聚焦普通人的傳家手藝 傳承中華美食文化精髓

當下，以美食概念為主打的電視節目火熱熒屏。如何突破“眼球經濟”的從眾趣味，讓節目既引人矚目又具備溫暖情懷的社會價值，從而實現社會、文化、經濟等多方利益的共贏？中央電視臺綜合頻道推出的《中國味道·尋找家常菜》悄然給出了肯定的答案：聚焦普通人的傳家手藝，傳承中華美食文化精髓，講述美食故事背後的堅守和感動，展現和諧溫情的多彩人生。

中華美食蘊含著醇厚的文化底蘊，是中國人民在長期的生産生活實踐中創造、總結、流傳下來的，具有鮮明的民族特色。“民以食為天”，中國的烹飪文化凝聚了中國人豐富而獨特的經驗和情感，承載了中華民族深刻的歷史記憶。烹飪文化作為一種文明載體，自身在不斷地與時俱進中，也在描繪和構建著更加美好的未來圖景。因此，“尋找傳家菜”的看點，不只是美食本身，更重要的是菜品傳承和創新的背後、菜品傳承人或創新者身上所蘊含的濃厚的中華文化基因。傳家菜的設定以普通人為切入點，圍繞著“家”和“歷史”，一個個鮮活的故事完美詮釋了“民以食為天”背後蘊藏的真善美。

當喧囂的浮誇成了潮流，我們不禁要問：複雜善變的就是好的嗎？46歲的鄭樹國用實際行動告訴我們：把簡單的做好才是最難的，堅守和匠心才是最可貴的。鄭樹國是黑龍江省非物質文化遺産代表性傳承人，同時也是“鍋包肉”這道菜的第四代傳人。一道工藝看似簡單的“鍋包肉”，在鄭樹國手中成為一門藝術，一份值得廣為傳播的文化財富。面對“100萬元買斷技術，並且合作開專門店”的合作條件，鄭樹國委婉拒絕。他提到自己的家訓：“將來無論生意做多大，無論多有錢，都不能忘記自己作為手藝人的本分！”面對不菲的金錢誘惑，鄭樹國不為所動，堅守自己的傳統小店，並提出“500元教會，願正宗的技術廣為傳承”的心願，讓在場的所有人驚訝之餘，也由衷地為他鼓掌喝彩。

市場經濟環境下，面對利益的誘惑如何保持忠誠的情操？出自三代廚藝傳承世家的客家人郭科對此給出了自己的答案。郭科帶著祖傳的烹飪秘訣和創新的烹飪技法，以一道“姜蓉雞”征服了所有評委，多家企業開出優厚條件邀請他合作經營。郭科謝絕了所有的合作邀請，理由是“菜可以轉讓，人不會離開。自己不會背叛現在的老闆”。他的忠誠贏得了全場所有人的起立致敬，並最終收穫了180萬的高額技術買斷，這不僅是對郭科廚藝和菜品的認可，更體現了對他忠誠品德的由衷讚賞。

對年過花甲的高燕來來説，一道幾近失傳的惠州傳統小吃，既是藏于市井的傳統風味小吃，更是老人家兒時記憶中的父親的溫情。獨特的烹飪手法，讓普通的食材有了令人驚嘆的獨特口感，其中還蘊藏著花甲老人高燕來與自己父親之間在58年前的一段溫暖父子親情。《中國味道》的舞臺讓“釀春”這道幾近失傳的地方小吃有了更廣闊的舞臺、更大範圍的傳承，也傳遞了簡單樸素的美食中幾代人的濃濃摯愛親情。

節目中，心口相傳的烹飪技法、觸動心靈的傳承故事，都被以一種符合時代審美的方式嶄新地呈現出來，中國人豐富而獨特的生活智慧通過美食技藝的傳承綻放異彩，由味覺記憶這個直抵內心的角度，從一道道耳熟能詳的饞人美味傳家菜開始，展示出一個家庭、一個家族乃至全民族的堅守。希望有更多的中國故事通過《中國味道》，走向更多人的心中！