孫國華：以糕餅為繪本紀錄台灣故事

台灣維格餅家股份有限公司董事長孫國華（圖片來源：台灣青創會）

菠蘿與閩南話“旺來”諧音，在台灣被視為吉祥、好運的象徵，也讓鳳梨酥成為最具台灣意象的伴手禮。孫國華説：“購買鳳梨酥好像在無形中就會有好運加持，他們回到家鄉後，就有故事可以説了！”

微笑“旺來”傳達濃郁的台灣味

15年前，孫國華奮力掙脫麵包業的紅海競爭，轉型鳳梨酥專業烘焙，並以“鳳梨酥=伴手禮”的行銷策略，直搗觀光旅遊市場需求核心，不僅成功為台灣傳統鳳梨酥市場創造出規模經濟，也為自己開闢出一個全新的藍海，更領先一步成為産業生態的主導者。

“過去我們都忽略了觀光客來台灣的旅遊市場，如何將伴手禮市場發揚光大，我想到的就是鳳梨酥，因為鳳梨酥是台灣2300萬人共同的經驗與記憶，它是屬於全體台灣人的。”

孫國華説：“鳳梨酥是台灣唯一從基隆到屏東都吃得到的傳統糕餅，我只是用一個全新的創意結合傳統，一路賦予鳳梨酥新的生命與價值，進而在一個創新的市場上，找到支撐；但是讓我最開心的，莫過於台灣鳳梨酥年産值已從過去的20億元攀升至200億元，也讓全世界都知道，原來，台灣有一種美食叫作鳳梨酥！”

孫國華早年經常隨著旅遊部門到世界各地參加國際旅遊展，並以現場提供鳳梨酥免費試吃的顛覆性行銷手法，讓維格展位總是大排長龍、人聲鼎沸，成功擄獲國際觀光客對維格與台灣的嚮往。“讓人先了解維格，再認識鳳梨酥、台灣，維格是台灣鳳梨酥第一品牌的印象，很快就在國際觀光客的心中生根、萌芽。”

自從2008年7月台灣正式開放陸客來臺觀光後，也讓每年來臺旅遊的國際觀光客在2014年一舉突破700萬人次，不僅有效拉抬了台灣的觀光産業，也為維格營收的爆發力注入源源活水。“陸客是維格成長的最大動能，加上維格起步早，別人很難跨越競爭。”隨著政府持續推動觀光産業政策的推波助瀾，到了2015年，國際觀光客人數預計將可達1500萬人次，“所以鳳梨酥市場的成長性，其實還充滿著無限的想像空間！”

以內需為導向在台灣做外銷

維格的通路佈局始終緊扣著觀光客的足跡，因此台灣13家門市都設在交通要道、知名景點、百貨公司、火車站以及機場，精緻貼心的服務，串連觀光客的需求與便利，獨樹一格的經營模式，讓同業只能望其項背。“而且我們觀察到，觀光客買回去並不是自己吃，而是當作伴手禮分送給親朋好友，同時也通常會補上一句：‘這是台灣最好吃、最有名的鳳梨酥！’因此在不知不覺中成為維格的最佳代言人，下次他們來台灣時，一定會想來維格一探究竟。所以每顆鳳梨酥都是維格的種子，將維格的品牌知名度，散播到全世界每一個角落。”

“所以維格的路會愈走愈寬、愈走愈遠，我只要維持産品的質感與創新，不需要打廣告，就能成為鳳梨酥的主流，即便我沒有100年的時間去經營品牌，但我已將百年老店才能夠傳承的元素，植入每顆維格鳳梨酥的基因裏，融入觀光與人文作為賣點，藉由觀光客口耳相傳與網路工具形成的幅射力量，隨著時間不斷累積，維格的故事就能愈陳愈香、扣人心弦。”

“我是用玩的心情來經營維格。”孫國華説，鳳梨酥是一個分享的産業，可以透過實際體驗、試吃，觸動觀光客的想像以及購買的慾望，“維格原本就是以觀光客為主力消費客群，因此我希望能進一步讓他們看到鳳梨酥實際的生産過程，所以在馬英九當選兩岸開放鬆綁後，就決定打造一個‘聞到、聽到、看到、玩到、吃到’五感兼具的觀光工廠。”2012年3月，全球獨一無二的“鳳梨酥夢工廠”正式落腳五股，成為新北市觀光的新亮點。

吸納觀光養分打造夢想的城堡

2010年孫國華造訪上海世博時，看到來自全球各地的遊客頂著烈日，忍著排隊數小時的折磨，就只為了走進擠爆的展館，領略各國獨特的人文風情，讓他相當震驚，“但真的很值得！”孫國華説，每一個展館代表的就是一個文化的符號、一個國家的故事，讓遊客瞬間彷彿置身異國世界，“經營觀光工廠，就得向上海世博看齊，要用最自然的方式去呈現聲光、互動的刺激，與群眾産生微妙感情的連結。”

維格斥資3億元新台幣，邀請台北花博夢想館設計團隊精心打造的“鳳梨酥夢工廠”，除了融入“菠蘿是大地恩賜給人類的果實，所以人類要用心回饋愛護地球”的綠色思維，全館均乙太陽能發電外，並利用最新的3D互動影音科技，將手扶梯設計成一條10公尺長、直通菠蘿核心的隧道，不僅在大菠蘿的身體裏聽得到菠蘿的心跳聲與蟲鳴鳥叫，還可以聞到菠蘿的香味，也可以跟翩翩起舞的蝴蝶打招呼，彷彿參與了菠蘿的生命，創意十足、趣味滿分。

走進聲光互動遊戲區，遊客除了可以盡情揮舞雙手，將從天而降的鑽石、菠蘿以及代表鴻運當頭的菠蘿花一把抓住，帶著滿滿的財富及好運進入菠蘿田，在長廊式劇場觀賞菠蘿的生長歷程，再接著參觀中央工廠全自動的生産線、品嘗剛出爐的鳳梨酥，也可以親手體驗製作鳳梨酥的樂趣，活潑多元的動線規劃，每個角落都看得到孫國華的創意與巧思，也讓遊客在旅程中感受到童趣般的驚喜。

為了讓遊客對台灣糕餅文化留下更深刻的印象，孫國華也為各式台灣特色糕餅設計專屬公仔與周邊商品，包括以鳳梨酥橫切面為意象的“旺來國王”、蛋黃酥皇后、綠豆糕王子、香芋公主一家人，以及汲取孔廟的文風，融合鳳梨酥文化延伸出文房四寶的“墨條長老”、豚紙獵人、泡芙夫人、土司守衛、麵包球公主、栗子師傅、太陽騎士、香蕉達人、甜蜜牛仔，每個公仔都有清晰鮮明的風格與定位，演繹著台灣糕餅文化的情感與故事。

站上制高點看見最美麗的風景

2012年6月，孫國華決定複製五股觀光工廠的成功經驗，在高雄打造台灣第二座鳳梨酥觀光工廠，預計今年年底前即可啟動營運，並拍板選定13個糕餅公仔作為開幕儀式的主體視覺形象，“台灣飲食習慣逐漸西化，麥當勞、肯德基等快餐已經成為年輕人的主流食物，讓他們不再鍾情于傳統糕餅，如何與他們搭上線?像麥當勞有麥當勞叔叔、肯德基有肯德基爺爺，所以糕餅也要公仔化。”因此，高雄館將以“夢想城堡”為設計核心，讓糕餅公仔住在夢幻般的城堡裏，對抗防腐劑、三聚氰胺、塑化劑、不良添加物等5個黑心商品，期能透過親子互動及遊戲，來倡導食品安全的理念，達到寓教于樂的綜效。

“城堡是一個充滿想像和夢想的地方，就像Disney，我把台北館當作試金石，如果高雄館成功了，它將會是一種全新的感受與需求、一種與眾不同的觀光體驗。”

孫國華説，將觀光工廠設在台北及高雄最大的考慮點是機場，因為台灣是海島型，觀光客有99%是搭飛機往返；五股是機場與台北的必經之路，維格距離高速公路交流道只有5分鐘車程，加上台北與桃園機場的容納量已趨近飽和，未來如果政府延續之前一貫的開放政策，並擴大陸客來臺觀光的人數，他們只能改道降落高雄，因此勢必會為高雄地區帶來極大的經濟效應。

“觀光工廠最重要的就是如何用故事來延伸産品的生命力。”孫國華認為，觀光與工廠兩者之間，一定要有産品才能夠做串連，而産品背後一定要有故事，才能夠把所有元素串連起來；政府協助傳統産業轉型為觀光工廠立意雖佳，“但是，如果業者無法持續激發出新的創意，沒有添加新的柴火、新的元素，怎麼吸引觀光客呢?”

“我給了創業者一種不同的思維，讓他們可以嘗試在生活週遭中，發現一個新的機會、開闢一個新的市場、創造一個新的價值，而不是一味追求模倣。”孫國華大膽而創新，也放大了維格成為“華人世界第一品牌”的夢想與格局，“在新的時代，要用新的視野與思維，才能創造出新的産品與新的消費需求，只要你能夠滿足這些需求，就能在競爭中異軍突起，成就自己的夢想。”（文章來源：台灣青創會）