一個玩笑變成産品 3D列印讓世界重新認識“中國煎餅”

圖為3D煎餅成品 容如意攝

柔軟的口感，香甜的口味，這塊煎餅看上去與其他手工製作的煎餅區別不大，但它卻是由一台3D印表機器列印出來。吳一黎是研發人之一，他們把“3D列印”技術應用在煎餅上，所研發的機器能控制煎餅汁的流動，機器就像一部印表機，而煎餅的汁液就是列印的墨汁，烤盤就像一張白紙，不消幾分鐘便能“列印”出不同形狀的煎餅！

寧棄高薪賣煎餅

吳一黎雖然是清華大學軟體學院的本科畢業生，他在創業時沒有選擇計算機軟體類的項目，反而在兩年前，成為了一位賣傳統煎餅的老闆。吳一黎開煎餅店的最大原因是源於妻子的童年夢想，他笑著説，他的妻子從小就愛吃煎餅，每當她看到煎餅鍋上熱騰騰的蒸氣，就會感到很幸福。

經過調研後，他們發現全北京每天大約有10萬人吃煎餅，每年的營業額能達到3億，煎餅這個行業沒有一個主導名牌。再加上煎餅店的管理簡單，店舖也只需要8平方米的空間。所以，他離開年薪過百萬的IBM軟體銷售工作，並投入40萬元，2014年7月在一個地鐵站的門口，開了他的首間煎餅小店。

他們花了整整7個月時間來籌備。在沒有任何的宣傳下，嘗試以産品來得到老百姓的認可。他最常跟客人説：“辣醬是老乾媽，榨菜是涪陵烏江牌，所有雞蛋我都知道來源地，煎餅都是現做，確保煎餅新鮮與安全，祝你今天好心情！”憑著美味的産品和用心的服務，他的生意“火起來”，店外常常是許多人排著隊等著買煎餅。

圖為3D列印煎餅機器 容如意攝

一個玩笑變成産品

不過，吳一黎並沒有感到滿足，因為他的心中有一個更宏大的夢想——“做一家影響1億人的煎餅店”。有一次，在一場畢業聚會中，一直尋找突破的吳一黎恰巧遇上同係同學施侃樂，他剛好在2014年回來創業，從事3D列印業務。他們在聚會上開玩笑説：“能不能把3D印表機器和煎餅結合起來？”他們認真地研究這個“玩笑”可行性，于2015年3月便開始研發機器。

吳一黎從煎餅店的老闆，回到自己的專業，用科技為煎餅作了一次“昇華”。一開始，公司只有施侃樂和幾個員工，吳一黎開車把傳統的煎餅鍋運到施侃樂的實驗室，從傳統煎餅試驗到西式煎餅，每天都在揉麵糰，測試溫度，再用3D列印器，列印小配件作測試。吳一黎回想起在實驗室度過的日子，他説：“辛苦，很辛苦！”他們經常要通宵達旦地做實驗，一抬頭，一睜眼，已經是早上的9點。試驗時，因為不停地修改和測試，很多煎餅剩下來，但又不捨得把它扔掉，所以只好把剩下的煎餅全部吃光。施侃樂半年內一下子胖了20多斤。為了煎餅的研發，他們從不放棄，花了一個多月的時間製作出第一部能列印出煎餅的機器。

品質比數量重要

經過一代一代的優化，現在已是第4代的煎餅機器。吳一黎説：“他們不僅是一家賣設備的公司，而是一家做煎餅的新媒體。”他解釋，他們想改變大眾對於“煎餅”的看法，讓它不再是一個 “只有6塊錢價值”的傳統小吃，而是一個表達自己的工具。他們舉辦各類活動來推廣這種文化，包括在福州舉行了第一次 “煎餅藝術大展”的展覽，他們把列印出來的煎餅拍照，再配上不同的短句，形成一幅幅藝術作品。

不僅是宣傳手法，吳一黎對於硬體有十分高的要求，他們追求的是品質，而不是數量。他以溫度控制器為例子，他們所用的溫控器是晶片式的，而不是較便宜的旋扭式。他解釋，旋扭式的溫控器很難準確地測試溫度，相差的溫度可達到正負30至50度，相反晶片式能控制溫差在正負3至5度，有利於煎餅的製作。他無奈説：“大家都圖便宜，追求低成本，卻不能把事做好。”現在，3D列印煎餅機器不僅在國內銷售，還打入國外市場，包括澳大利亞、新加坡和加拿大等地區都有餐廳試用他們的産品，讓世界重新認識“煎餅”。

談及未來計劃，吳一黎説，他們會不斷尋求3D列印食品領域的突破，不僅能“列印”煎餅，還能夠以更低的成本 “列印”巧克力等其他食品。無論機器如何在未來推陳出新，吳一黎都離不開一個信念——“讓吃變得更快樂和好玩”。他希望，有一天“三弟畫餅”能成為像美國喬布斯的“蘋果公司”，為科技和人們的生活帶來結合，用科技為所有人帶來快樂！