摩中美食絲路上的“駝行者”

提起摩洛哥，你會想起什麼？是撒哈拉沙漠、雪山和古城，是經典電影《卡薩布蘭卡》的浪漫動人，還是風景如畫的北非花園？

 

在北京，摩洛哥人白德經營著一家風味獨特的餐吧，他以美食為介，向中國人介紹自己的故鄉，也見證著兩國人民日益增進的了解和互動。

 

 

近日，摩洛哥人白德接受了新華網專訪。張涵 攝

 

駝隊連接北非和中國

 

白德于2004年來到中國，起初只是想到處走走看看，卻沒想到，中國快速的發展和巨大的變化令他愛上了這裡，並最終決定留下來。

 

白德本來從事的是IT行業。2014年，他結束了在IT業的最後一份工作，決定休息一段時間來學習中文和旅遊。後來，他開了這家餐吧，並致力於將其打造成一個文化交流中心。在這裡，人們不僅可以享用美食，還可以一起享受音樂、欣賞電影等。

 

“最初，我和一位來自寧夏的合夥人共同經營這家餐吧。沙漠是我們兩個人家鄉共同的地理符號。而古代絲綢之路同樣穿行于沙漠之上，人們的往來通過駝隊來實現。”白德興致盎然地和記者聊起這家餐吧的淵源，“我們所做的事不正是在建立中國和摩洛哥民間的美食聯繫嗎？所以我們就把餐吧命名為‘駝隊餐吧’。”

 

美食碰撞別樣火花

 

在白德的餐吧裏，他總是熱情洋溢地向中國客人們介紹正宗的摩洛哥美味——他向客人們提供薄荷茶，這種被稱為摩洛哥“國飲”的飲品深受客人們喜愛；同時，他也遵從傳統，只在每週五向客人提供廣為人知的摩洛哥庫斯庫斯。

 

 

白德展示摩洛哥“國飲”薄荷茶的製作過程。張涵 攝

 

在白德看來，摩洛哥美食雖然屬於地中海式飲食，但中摩兩國的飲食文化依然有不少共同點。比如，摩洛哥餐飲和中國的新疆菜一樣，使用大量孜然和辣椒粉，在烹飪過程上也有相似之處。此外，杭州名菜叫花雞的烹飪過程也和摩洛哥餐飲有異曲同工之妙，因為二者都是慢速烹飪而成，追求“自然的味道”。

 

白德還曾嘗試將摩中兩國的美食文化相結合。譬如每年春節時，他都會和朋友們聚會，一起做摩洛哥風味的餃子，即用檸檬雞、甜羊肉、甚至奶酪做餃子餡。他笑稱，這是“摩洛哥餡的餃子”。

 

 

摩洛哥美食檸檬燉雞塔吉鍋。王鐘毅 攝

 

美食絲路上的“駝行者”

 

在“一帶一路”倡議下，中摩兩國人文交流日益密切。白德説，在摩洛哥對中國公民實施免簽政策之後，赴摩旅遊的中國遊客人數迅速攀升，中國人對摩洛哥的認識和了解也在不斷加深。白德認為：“‘一帶一路’是一個美麗的倡議。它就像一條現代版的絲綢之路，將人民重新聯結在了一起。”

 

如今，許多打算赴摩旅遊的中國客人也會來到他的餐廳，率先體驗摩洛哥美食，並請他推薦赴摩後應“打卡”哪些菜式。

 

民以食為天，“吃”是不同國家的人們之間共同的話題。美食不僅滿足著人們的味蕾，更推動著人與人之間、文化與文化之間的交流和對話。摩洛哥人白德就像是走在這條美食絲路上的駝行者，為摩中人民之間的相互了解作出了自己的貢獻。（李夏 王鐘毅 張涵）