福建莆田：“紅團”蒸出幸福“年味” 日子越過越紅火

 

福建莆田市涵江區梧塘鎮漏頭村，村民們正圍在一起製作紅團。佘琦輝攝

 

 

將餡料塞進面皮裏，皮餡包成圓團。蔡昊攝

 

春節臨近，年味越來越濃。在福建莆田市涵江區梧塘鎮漏頭村，勤勞的村民們正忙碌得圍坐在“大笠孤”四週，準備年夜飯桌上必不可少的美食——紅團。

 

 

皮餡包成圓團後，放入紅團印模中壓印成形。佘琦輝攝

 

 

村民們正圍坐在一起，製作紅團迎新春。佘琦輝攝

 

一塊糯米麵團、一抔綠豆或白糖，一顆紅菜頭，一片雞蕉葉，準備就緒，將綠豆蒸熟，加入白糖做成餡料；紅菜頭切塊榨汁，將菜頭汁和糯米粉、麵粉按一定的比例攪拌，搓揉成團；皮餡包成圓團後，放入紅團印模中壓印成形，下墊雞蕉葉，置於蒸籠之中。一套環環相扣的製作工序之後，一顆顆熱氣騰騰的紅團就鋪滿了簸箕。

 

 

祖孫三代一起製作紅團，其樂融融。佘琦輝攝

 

 

紅團，又稱粉團、圓團，是沿海人們傳統喜慶節日、過年時不可或缺的小吃。佘琦輝攝

 

紅團，又稱粉團、圓團，是沿海人們傳統喜慶節日、過年時不可或缺的小吃，過節特別是過年時家家戶戶都做。福建莆田的紅團更是最具特色的傳統喜慶節日美食，按照莆田民間習俗，春節、元宵或者結婚、滿月、祝壽、喬遷等喜事都會做紅團。

 

 

蒸紅團。佘琦輝攝

 

 

蒸好的紅團。蔡昊攝

 

據了解，這種特色的民間習俗，已經傳承了一千多年。莆田人無論走到哪，只要吃上一口家鄉的紅團，都會甜甜蜜蜜、團團圓圓，日子越過越紅火。人民網莆田1月28日電 （劉卿、焦艷）