抓住春的尾巴 打卡限定美食

嗨，大家好

 

我們是“短鼻家族”

 

曾因一段北上南歸之旅火上熱搜

 

如今的我們在春暖花開的森林中

 

愜意地生活著

 

我家雲南的春天可是很特別的

 

雲南的春天，總是來得很猛烈

 

在清澈透明的藍色天空下

 

空氣中瀰漫著鳥語與花香

 

當全國大部分地區枝頭剛剛見綠

 

雲南早已百花齊放

 

當北方河流冰面開始消融

 

傣家人已然開始潑水狂歡

 

……

 

沒錯，就是這麼與眾不同

 

所以在春天的尾巴裏

 

邀請你來我的家鄉

 

感受一次“有一種叫雲南的生活”

 

春天的雲南，有一種被美食包圍的生活

 

説到吃，作為吃貨的我可坐不住啦

 

從山茅野菜，到開滿枝丫的鮮花

 

再到漫山遍野的春茶

 

都有獨特的食用方法

 

趕快抓住春天的尾巴

 

來雲南，用味蕾感受春天

 

品味這春日限定美食吧

 

雞蛋的“神仙搭檔”

 

香椿、棠梨花、金雀花……

 

説到這些春天被搬上餐桌的美味

 

雲南人很難不産生共鳴

 

 

涼拌香椿（3月21日攝）。新華網發（洱源縣融媒體中心 供圖）

 

椿又叫“樹上蔬菜”

 

香椿樹上剛採摘下來的嫩葉

 

經過清洗、焯水、切細

 

根據個人的口味，可以有很多種做法

 

其中最為普遍的當屬香椿煎蛋

 

香椿濃郁且獨特的味道配上雞蛋油炸

 

簡直是“神仙搭檔”

 

 

棠梨花糯米麵粑粑（3月21日攝）。新華網發（洱源縣融媒體中心 供圖）

 

除此之外

 

棠梨花煎蛋、金雀花煎蛋、苦刺花煎蛋

 

也是雲南春日裏必不可少的美味

 

雖然都是與雞蛋搭檔

 

但是這些春花都有自己特別的味道

 

與雞蛋搭配起來也各有韆鞦

 

棠梨花口感特別，食用後令人回味無窮

 

金雀花吃起來清雅可口，頗有春天的清新感

 

 

昆明市富民縣赤鷲鎮的櫻桃顏色紅潤、口感突出、酸甜適口（4月10日攝）。新華網 徐華陵 攝

 

“老”水果的新吃法

 

4月的昆明市富民縣赤鷲鎮

 

4000畝櫻桃紅遍山頭

 

櫻桃園內一片繁忙和喜悅

 

這裡的櫻桃顏色紅潤、口感突出、酸甜適口

 

小小的櫻桃已成為老百姓增收致富的“金果子”

 

這也是雲南多地鄉村振興的縮影

 

春日的水果集市，已被紅紅的櫻桃填滿

 

 

紅彤彤的櫻桃（4月10日攝）。新華網 徐華陵 攝

 

而在昆明陽宗海風景名勝區七甸街道

 

櫻桃吃出了新花樣

 

櫻桃老鴨湯、幹巴櫻桃、櫻桃冰粉、櫻桃煮茶……

 

吸引了越來越多的遊客在體驗採摘的同時

 

品味到櫻桃的多種滋味

 

 

成熟的“黃泡”（4月4日攝）。新華網 徐華陵 攝

 

“黃泡”對於雲南人來説也很熟悉

 

它是一種黃色的漿果

 

酸甜可口，口感獨特

 

在山上遇到“黃泡”

 

一定要大飽口福一番

 

 

酸甜可口，口感獨特的“黃泡”（4月4日攝）。新華網 徐華陵 攝

 

在西雙版納傣族自治州景洪市大渡崗鄉

 

當地人除了將“黃泡”作為水果食用

 

還用作佐料燉雞

 

製作出的黃泡煮雞湯汁濃郁，鮮香四溢

 

讓人回味無窮

 

在大渡崗鄉品嘗當地特色美食的同時

 

還有漫山遍野的茶樹映入眼簾

 

處處綠意盎然，青翠欲滴

 

 

從哀牢山採摘的各類野菜野花（資料圖）。新華網發（肖雁雄 攝）

 

赴一場“百花宴”

 

神秘的哀牢山有著豐富的生物多樣性

 

在這裡，人們經常食用的鮮花和野菜很多

 

苦刺花、棠梨花、甜菜花

 

攀枝花、金雀花、地涌金蓮

 

密蒙花、馬豆花、馬桑花等

 

所有春日裏最絢爛的綻放

 

經過涼拌、蒸、煮、炒後

 

都可以成就極致的美味

 

 

新鮮採摘的苦刺花（資料圖）。新華網發（肖雁雄 攝）

 

苦刺花焯水後去掉苦味

 

清炒或者蒸煮，都能成為一道佳肴

 

嫩綠的甜菜花長在樹榦枝椏上

 

用鮮肉或雞蛋煮成的甜菜花湯

 

營養豐富、清甜可口

 

是不可多得的春日美食

 

一苦一甜，滿是春天的味道

 

 

炒熟的攀枝花（資料圖）。新華網發（肖雁雄 攝）

 

攀枝花可以清炒、炒臘肉、做湯

 

地涌金蓮可以與火腿、蠶豆同煮，做成湯菜

 

除了菜品，雲南的春花還能裝點主食

 

密蒙花又叫染飯花，人們常用其榨出汁水

 

再浸泡上糯米，染出黃色糯米飯

 

再搭配其他植物的汁水染出的各色糯米

 

就成了五色糯米飯啦

 

你瞧，雲南的糯米都可以是七彩的呢

 

 

火燒花（3月9日攝）。新華網 劉雲 攝

 

除此之外，在我的家鄉西雙版納

 

還有火燒花、白花羊蹄甲

 

也是只有這個季節能吃到哦

 

火燒花綻放後便會從樹上掉落

 

當地人撿上滿滿一籮筐便能將其變成餐桌上的美味

 

其口感與菌子有些相似

 

雖然微帶著些苦味，但並不影響人們喜歡食用它

 

白花羊蹄甲的枝葉是我們大象喜愛的食物

 

它的花則深受人類的喜愛

 

哪怕只是清炒出來，都鮮甜可口

 

別讓春茶留下“遺憾”

 

春天少不了的還有春茶

 

不過在雲南，可別以為春茶只能喝

 

用它做成的美食也很特別呢

 

 

捏好的春茶飯糰，接下來烤至表面焦黃即可食用（4月9日攝）。新華網發（景谷縣融媒體中心 供圖）

 

普洱市景谷傣族彝族自治縣

 

就有春茶飯糰這一特別的美食

 

近期，普洱市景谷縣的茶山一派生機勃勃景象

 

春茶飯糰也隨之擺上餐桌

 

人們將新鮮的嫩茶處理過後

 

加入煮好的米飯，捏成飯糰

 

再放在炭火上烘烤

 

茶葉的香氣在炭火的烘烤下從飯糰中瀰漫出來

 

等到飯糰外表焦黃時，春茶飯糰便做好了

 

 

春茶煮湯圓（4月9日攝）。新華網發（景谷縣融媒體中心 供圖）

 

在被譽為“天下茶尊”的臨滄

 

還有一道頗有名氣的茶葉美食——紅茶燒肉

 

它是鳳慶縣的一道特色美食

 

融合了茶的清香和肉的美味

 

肥而不膩，香濃可口

 

之所以有這道菜，是因為當地人發現

 

茶不僅可起到增色調香的作用，還有解膩的作用

 

“春茶饗宴”是順應時節的養生佳肴

 

 

包含春茶飯糰、茶糕點的手抓飯（4月9日攝）。新華網發（景谷縣融媒體中心 供圖）

 

在這裡，還有雙江茶香排骨、紅茶肘子

 

普洱茶小炒肉、普洱茶手撕雞、茶汁蒸魚等

 

用春茶製作而成的美味

 

看了這麼多春日限定美食

 

不知道你還能不能忍

 

反正作為“吃貨”的我是忍不了啦

 

快來雲南，抓住春的尾巴

 

將春天吃進肚子裏

 

一邊回味，一邊等待夏天的來臨吧

 

出品人：韓海闊

 

監製：李霞

 

總策劃：康靜

 

執行策劃：柴靜 徐華陵