“咖啡是門票，景色是商品”，安吉咖啡館助力鄉村振興
在中秋國慶雙節假期的第四天，浙江省安吉縣一家鄉村咖啡館共銷售了7100多杯咖啡，相當於每4秒一杯，創造了國內咖啡館的銷售記錄。
這家“深藍計劃”是由安吉縣梅溪鎮紅廟村中的一座廢棄10餘年的礦坑改造的，靠景色吸引了附近上海、杭州、湖州等地的遊客前來打卡。心形的礦坑深108米，被雨水填滿，呈現深藍的顏色，被網友譽為“小冰島”。
9月16日，來自杭州的遊客準備進入安吉山川鄉瀑咖啡的景區度假。
“深藍計劃”的設計師顧平玲説：“現在的年輕人喜歡喝咖啡，但是咖啡館賣的已經不只是咖啡了，而是風景。”她説，不管是拿鐵還是美式，深藍計劃咖啡館的咖啡一律68一杯。“這就相當於可以走進鄉間景色、坐下來休閒和拍照的門票。”
在安吉這個常住人口58萬人的浙北山區縣城，有超過300家咖啡店，按人口密度來算超越了上海，被孤獨星球雜誌評為2022年新晉“中國咖啡第一市”。
紅廟村想開發礦坑做新業態已經很久了，露營剛火的時候，村黨支部書記沈永甜就去上海朱家角考察過，想做點類似的項目。
2022年初，一個大學生創業團隊提出要與村裏合作，打造一個咖啡館。沈永田説，和他們同期競爭的項目也有不少，但之所以選擇他們，是因為這幾個年輕人太用心了。他説：“礦坑附近各個點位的地形地貌，他們幾天下來摸得比我這個書記還熟。再加上給出的策劃方案詳盡又挺創新，最終村裏決定，就做咖啡館。”
為了進一步促進鄉村振興，安吉縣的農村廣泛推行“兩入股三收益”的合作模式，即村民和村集體以資金、資源入股，並得到經營的分紅，由合作的公司或創業團隊負責運營，當地村民可以以拿租金、掙薪金、分股金的形式獲得收入。
9月16日，遊客在“綠水青山就是金山銀山”的紀念碑前拍照留念
以深藍計劃為例，村集體佔股49%，公司佔股51%。短短一年的時間裏，“深藍計劃”咖啡館已累計接待超過30萬人次的遊客，帶來的營收超過了1000萬元。
顧平玲説：“考慮到現在年輕人的消費喜好，我們保留了礦區裏原有的一些建築，在這基礎上進行了一些改造，這邊的風景其實才是我們真正的‘商品’。”
9月15日，遊客在深藍計劃咖啡館前的礦坑邊休閒。
她説，這不僅吸引了大量遊客，也吸引了一些有理想的年輕人來這裡工作。深藍計劃為員工提供藝術工作室、作品展示和售賣的平臺，吸引了50多位設計類專業的畢業生加入，成為正式員工。
去年6月，服裝設計專業畢業的成肖來到“深藍計劃”。他説：“在這邊可以實現生活與理想的兼顧。”
製作咖啡之餘，成肖在深藍計劃的藝術中心經營著自己的舊衣工作室，做設計、辦市集。他説：“我一邊積累工作經驗，一邊創作，一邊思考自己未來真正想做什麼，為以後的發展做準備。”
在山川鄉大裡村，“瀑布咖啡”則建在一組山間瀑布中。從咖啡館到露營區，這裡比深藍計劃建設得更像是一個休閒度假景點。在小紅書等社交媒體平臺，遊客們發佈了上千條照片遊記，照片中，遊客們脫了鞋，坐在溪流中，踩著石頭，喝著咖啡，體會著回歸鄉野自然。
瀑布咖啡也是村集體和公司合作經營的。2022年12月，一直做旅遊行業的林峰看中了大裡村的瀑布景觀，開始與村集體協調籌備“雲下瀑布”咖啡館和露營區的建設。
9月16日 安吉山川鄉的瀑布咖啡附近準備舉辦篝火晚會。
能帶來收益，村民自然就願意支持。據大裡村的黨總支書記應忠東介紹，通過“兩入股三收益”的幾個項目，今年大裡村的集體經營性收入應該可以比之前增加大概100萬左右。
“這些收入會被用於村內基礎設施的建設，比如修繕全村的道路、道路亮化、垃圾分類、為村民們建設一些圖書館美術館等文化休閒場所等”，應書記説到，項目實施後，村民的生活水準有了明顯改善。
“現在年輕人幹事能幹成功”，應書記説，安吉的鄉村發展越來越好，一定程度上得益於這裡的村民思想都很“前衛”，願意做新的嘗試。他們雖然自己不懂開發和經營，但是願意相信年輕人更有想法，也更擅長借助新媒體平臺來幫助經營。
“這裡有山有水，顏色也很鮮艷，比城內更舒服，可以回歸自然，在沒有天花板的地方大口吸氧，”徐女士説。她就是在小紅書上看到了遊客發的攻略，並在週末帶著兩個孩子從杭州來到大裡村。
林峰説，酒香也怕巷子深。為了讓更多的人了解到“雲下瀑布”，創業團隊在新媒體平臺上做了不少的推廣，而效果確實很好。“把這裡定性為一個打卡的咖啡館比較順應現代年輕人的消費習慣，如果把這定位成旅遊景點的話，年輕人可能就不愛了”。
9月16日，遊客在瀑布咖啡的景區拍照打卡
據林峰介紹，接下來，他帶領的創作團隊計劃將進一步打造“雲下瀑布”的週邊生態，以期將其建設成一個多功能性的産地，實現“咖啡館+”業態模式的縱深發展。
林峰説：“我們計劃在山頂上發展一些探險類、度假類的業態，比如建設攀岩、篝火露營......把這裡的自然資源開發的淋漓盡致。”
視頻製作：閆東潔 羅家媛（實習生）
