春色清和 思念悠然 來看各地清明文化習俗→

2024年4月4日（農曆甲辰年二月廿六日）15時02分，迎節氣“清明”。仲暮之交，清明風至。氣清景明，萬物皆顯。唯清明，是自然節氣，亦是傳統節日。

 

清明·三候

 

一候 桐始華

 

白桐花應時而開，馥鬱迷人。

 

二候 田鼠化為鴽

 

陽氣漸盛，鴽鳥往來田間，田鼠匿于巢穴。

 

三候 虹始見

 

雲薄漏日，日穿雨影，陰陽交會，方可見彩虹當空。

 

清明·農事

 

 

清明時節正是春耕春種的關鍵時期。“清明前後，種瓜點豆。”“植樹造林，莫過清明。”

 

東北、華北、西北地區進入冬小麥拔節期，黃淮地區以南的冬小麥開始孕穗，油菜開花，需適時做好肥水管理及病蟲防治。

 

北方旱作和江南早、中稻進入大批播種季節，要抓緊時機搶晴早播。

 

各地因地制宜，及時播種玉米、高粱、棉花、花生、大豆、馬鈴薯等春播作物，做好田間管理。

 

西北、華東、華南地區果樹進入開花坐果期，要做好人工輔助授粉、排水追肥和病蟲害防治。華南早稻栽插掃尾，及時耘田施肥。

 

華東、華南地區茶樹萌動，適時施催芽肥，防治病蟲。明前茶茶樹新芽抽長旺盛，注意科學採制。

 

清明·文化習俗

 

清明是重要的祭祀節日。寒食掃墓在唐朝被唐玄宗定為“五禮”之一；至唐朝中葉，水邊沐浴除塵、祈福消災等上巳節習俗逐漸與寒食節、清明節相融；至明清時期，掃墓成為清明節主要內容，清明節便逐漸取代了寒食節。如今，人們在清明掃墓祭祖，緬懷先人，寄託思念。

 

 

清明節又稱踏青節，春暖花開，草木欣欣向榮，人們應天時地宜親近自然，到郊外、公園或山野踏青賞春，悠然嬉戲；到戶外放風箏、盪鞦千、蹴鞠、打馬球、拔河、射柳，舒活筋骨，強健體魄，抖擻身心。

 

清明節人人戴柳冠、戶戶插柳枝的習俗來源主要有三種民間説法。一是源自春秋時介子推明志守節與母親一起在綿山抱柳被焚身亡的故事，此後人們通過插柳招魂來紀念介子推。二是説插在屋檐下的柳枝可以預報天氣，如古諺“柳條青，雨濛濛；柳條幹，晴了天”。三是民間認為插柳戴柳可以驅邪避煞、消災解禍。如今，我國許多地方仍有清明節戶戶插柳的習俗，小孩子頭纏柳條，成年人到祖墳旁植一棵樹苗，為自然注入新生與活力。

 

畫卵，即在雞蛋上染畫顏色，是河北、湖南等地區寒食節的一種趣味遊戲。至隋時，將雞蛋染成藍、紅等顏色，互相贈送或放在菜盤、祭器裏。後來成為一種獨特的民間工藝，如今已走向商品化，深受海內外客戶歡迎。

 

鬥雞子是比賽雕雞蛋、畫雞蛋技藝或互相撞擊雞蛋的民間遊戲。在南朝梁代的寒食節時，民間就已有鬥雞、鏤雞子、鬥雞子活動了。近代演變為撞雞蛋遊戲，即把煮熟的雞蛋或鴨蛋放在一起互相撞擊，誰的蛋沒有碎，誰就是勝者。

 

蠶花會是浙江等蠶鄉特有的民俗文化，過去清明節期間，梧桐、烏鎮、崇福、洲泉等地都會舉辦此項民俗活動，其中以洲泉的馬鳴廟和青石的雙廟諸蠶花會最為精彩隆重。活動中有迎蠶神、搖快船、鬧臺閣、拜香凳、打拳、龍燈、翹高竿、唱戲文等十多項，絕大多數在船上進行，具有濃厚的水鄉特色。而在浙江德清的新市，每年都會舉行盛大的蠶花廟會，既是蠶桑文化的典型代表，又是浙江省非物質文化遺産項目。每年清明，“蠶花姑娘”巡遊、祭拜蠶神、“軋蠶花”等系列民俗活動都會引得古鎮萬人空巷。

 

 

清明·食養

 

“青糰”是江南地區清明節的傳統特色小吃，口感香糯綿軟。可以用艾草汁和糯米粉製作，外觀色澤呈深綠色，散發淡淡藥草味道，艾草汁取自清明應季野菜田艾，有溫經祛濕、散寒消炎等功效。不過最地道的做法還是用漿麥草汁與糯米粉混合揉成團，包上豆沙等餡料，外觀色澤青翠鮮亮，散發淡淡麥葉清香。

 

“清明粄”是客家人清明時節的傳統特色食品。採摘鮮嫩的苧葉、艾葉、白頭翁、魚腥草、雞屎藤或使君子等青草做青粄，而艾粄則為清明粄首選。

 

在山西，有蒸制“子推燕”民俗，用麵粉和棗泥製作花饃，捏成燕子形狀，蒸熟後用柳條串起挂在房檐下，寄託對介子推及已故親人的思念。

 

清明南北各地還有吃馓子的食俗。“馓子”是一種油炸食品，古時稱“寒具”，色澤黃亮，香脆可口。北方馓子以麥麵為主料，南方馓子以米麵為主料，少數民族地區馓子品種繁多、風味各異。

 

“烏稔飯”是閩東畬族的清明食俗。烏稔飯又名烏米飯，將糯米用洗凈煮熟的烏稔樹葉浸泡後蒸煮而成，顏色烏黑卻米香撲鼻。

 

清明吃“潤餅”盛行于閩南、潮汕和台灣地區。以麵粉為原料擦制烘成薄皮，包餡兒的潤餅菜有胡蘿蔔絲、肉絲、蚵仔煎、香菜、豌豆、豆芽、豆干、魚丸片、蝦仁、肉丁、油煎蛋絲、牡蠣煎、油酥海苔、花生末、炸粉絲、香菜、蒜絲等。

 

清明時節，宜適量食用當季綠色野菜，緩解內熱及春季乾燥引起的不適。苦菜有清熱涼血功效，可抗菌解毒，提神醒腦。還可食用春季降火養生粥，如薺菜粥、菠菜粥、紅棗粥、芝麻粥等，養血安神，通利腸胃，潤肺養肝。

 

 

明前茶是清明節前採制的茶葉，是越冬後茶樹第一次萌發的芽葉製成的茶。其芽葉細嫩，受蟲害侵擾少，氨基酸含量高，茶多酚含量相對較低，色翠香幽，味醇形美；同時由於清明前氣溫普遍較低，茶樹發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘標準的産量很少，因此就有“明前茶，貴如金”之説。

 

清明·詩詞

 

清明時節，春景怡人，醒醉喧鬧間，話不盡深沉追念，遠覽深識，達觀超然。

 

清娥畫扇中，春樹鬱金紅。出犯繁花露，歸穿弱柳風。

 

——唐·溫庭筠《清明日》

 

清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。

 

借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。

 

——唐·杜牧《清明》

 

梨花風起正清明，遊子尋春半出城。

 

日暮笙歌收拾去，萬株楊柳屬流鶯。

 

——宋·吳惟信《蘇堤清明即事》

 

聽風聽雨過清明。愁草瘞花銘。

 

樓前綠暗分攜路，一絲柳、一寸柔情。

 

——宋·吳文英《風入松·聽風聽雨過清明》

 

新煙著柳禁垣斜，杏酪分香俗共誇。

 

白下有山皆繞郭，清明無客不思家。

 

——元末明初·高啟《清明呈館中諸公》

 

問西樓禁煙何處好？綠野晴天道。

 

馬穿楊柳嘶，人倚鞦韆笑，探鶯花總教春醉倒。

 

——明·王磐《清江引·清明日出遊》

 

楊柳風輕，細雨霏霏，淡蕩春光芳菲綻。念茲在茲，慎終追遠，慧啟明德歲歲安。