博物館“幹飯”走紅 “文化+美食”如何推動博物館創新轉型？

當你在一件千年文物前駐足觀賞後，轉身就能品嘗到以它的紋樣為靈感製作的美食，既飽了眼福又飽了口福。這些場景，如今在不少博物館裏真實上演。

“去博物館幹飯”正成為年輕人爭相打卡的新風尚。從四川的“東漢同款”小碗菜，到殷墟的“甲骨文麵條”，再到西安的唐風餐廳……“看文物”和“炫食堂”這兩件看似離得挺遠的事，是怎麼融合到一起的？“文化+美食”的組合，又會給博物館增添怎樣的魅力？

四川博物院自2024年底推出便民餐飲服務以來，生活體驗中心內的餐廳便成為館內一道獨特的風景線。每到中午，這裡人頭攢動，川北涼粉、麻婆豆腐、番茄肉丸、鹽水鴨、回鍋肉……60多種小碗菜整齊陳列，最便宜的菜品只需3元，最貴的不超過12元，價格親民，氛圍溫馨。

四川博物院公眾服務部主任王瑞昌表示，開設餐廳的初衷，正是為了回應遊客“餓著肚子看文物”“無處歇腳”等現實困境。

相比以往遊客在博物館裏只能靠啃麵包果腹，如今，一頓熱氣騰騰、價格親民的飯菜，不僅解決了溫飽問題，更成為年輕人眼中兼具打卡屬性和文化體驗的社交新場景。

王瑞昌透露，川博生活體驗中心已逐步構建起“小碗菜+文創茶飲+閱讀空間”的複合業態，從菜品設計到餐廳細節，處處融入了川博的文化基因。

在河南安陽殷墟博物館的子饗餐廳，一碗碗“甲骨文麵條”已成為遊客爭相體驗的“文化美食”。麵條以食用墨魚汁印上形態各異的甲骨文字，如“大吉大利”“吉祥安康”等，煮熟後字形不散、麵條不糊。

值得注意的是，博物館餐飲不僅服務於遊客，更吸引了不少周邊居民走進博物館。他們中許多人最初並非為“看展”而來，卻在就餐之餘，自然而然成為博物館的新觀眾，形成“以食引客，以展留客”的良性循環。

雲南省博物館文創開發中心主任蔡雪認為，與傳統文創産品相比，食品類文創具有更強的互動性和體驗感。

△工作人員曬出的麵條，快來認一認寫的是什麼。

在中國傳媒大學文化産業管理學院副研究員卜希霆看來，博物館開設食堂，是文博機構從“展覽空間”向“生活空間”轉型的重要探索。

在滿足遊客基本需求的基礎上，一些博物館更進一步，將餐飲區本身打造成一個可感知、可體驗的文化空間，使“用餐”成為觀展儀式的延伸。今年2月，西安博物院與西安本土一家國潮類餐飲公司聯名打造了文化餐廳，集博物館展示、展覽、宣傳推廣于一體，將三彩騰空馬、鎏金走龍、狩獵紋銀盃等館藏文物融入餐飲空間、菜品與餐具設計，打造沉浸式文化餐飲體驗。

當博物館食堂走紅，大量遊客涌入，會不會給博物館的日常管理帶來挑戰？對此，卜希霆強調，關鍵在於把握文化體驗與生活服務的平衡，核心是堅守文化優先原則。“總體上，博物館食堂是積極有益的創新方向，但也不宜單純去追求眼球效應，而要與館內的文化氛圍契合。推動文博生活化轉化有幾個問題必須重視：首先是空間與安全的平衡，博物館是文化遺産的保護重地，而博物館特別怕明火，開設食堂需要嚴格劃分廚房和展陳區域的空間；其次就是公益屬性和商業化的邊界，菜品的定價要親民，盈利需要反哺文化服務，不能讓‘幹飯’取代觀展成為核心目的。博物館食堂運營應始終以解決就餐剛需為出發點，這才是正確的創新方向。”