國際在線廣東頻道消息（記者 朱子榮）：廣東省信宜市高田村是遠近聞名的“廚師村”。改革開放初期，該村年輕人何枝煥外出打工學藝，刻苦鑽研，學到一手過硬的廚藝。因他廚藝精湛，慢慢闖出了名堂，收入倍增。上世紀90年代初，他就回到村裏蓋起來小洋樓，村裏人羨慕不已。何枝煥迅速成為村裏的廚師領軍人物，在他的帶動下，村裏100多人陸續跟著他外出學廚，整個埇尾村從事廚師行業高達400多人。這些在各地創業就業的廚師們陸陸續續回鄉建新房，使整個高田村迅速改變了貧窮落後的面貌。

高田村在各地創業就業的廚師們陸續回鄉建新房，“廚師村”舊貌換新顏 攝影 朱子榮

廣東省信宜市高田村廚師領軍人物何枝煥 攝影 朱子榮

　　得知家鄉正在實施“粵菜師傅”工程，何枝煥感到由衷的高興。他説，“粵菜師傅”工程是促進農民脫貧致富的重要手段，感謝政府對廚師行業的重視。

信宜市“粵菜師傅”工程培訓基地 攝影 朱子榮

　　2018年4月26日，廣東省委書記李希在全省鄉村振興工作會議上提出實施“粵菜師傅”工程。按照廣東省委省政府的工作部署，信宜市委、市政府深入實施“粵菜師傅”工程，積極努力培養更多的“粵菜師傅”人才。

信宜市委書記鄧惠林 攝影 朱子榮

　　信宜市委書記鄧惠林接受記者採訪時表示，信宜在“粵菜師傅”工程建設方面做出了有效的探索：

　　第一，創新實行“粵菜師傅”工程“培訓+孵化+就業創業”的模式，把在“粵菜師傅”培訓基地培訓出來的學員，再選送到餐飲企業孵化基地進行半年左右的深度孵化，進一步提升培訓學員的實操技能水準，有效提高了他們的創業就業能力，實現更高品質的就業創業。

　　第二，將“粵菜師傅”工程導入省際扶貧協作。按照廣東省人社廳的要求，率先將“粵菜師傅”培訓項目帶到對口幫扶的廣西忻城的貧困村，把這個項目作為粵桂幫扶項目。參加第一期培訓的53名學員全部是精準扶貧對象，培訓效果很好，很受歡迎。

　　第三，注重學員培訓後精準就業服務。信宜市在建立“粵菜師傅”培訓基地後，相繼又建立了“粵菜師傅”學員創業就業指導中心，對就業、創業以及有外出務工意願的學員進行分門別類指導和服務。通過把培訓與就業創業精準對接，有效提高學員的就業創業成功率，實現“以就業促進創業，以創業帶動就業”。

　　第四、與全域旅遊結合。把“粵菜師傅”工程與實施“全域旅遊”戰略相結合，創新“粵菜師傅+旅遊”就業創業模式，通過“一村一品”、“一鎮一特色菜一故事”，深度挖掘傳統本土鄉村特色粵菜、特色宴，打造了一系列美食名品、美食名店、培育一大批粵菜師傅、粵菜名廚，打造“粵菜師傅”品牌，打造了一批鄉村粵菜美食旅遊景點和鄉村粵菜美食旅遊精品線路，有效帶動“全域旅遊”高品質發展。

　　據了解，為了培養更多的“粵菜師傅”人才，信宜市大力打造優質的“粵菜師傅”工程培訓平臺。去年，信宜市財政投入200萬元基地專項建設資金，對信宜市人力資源服務産業園原有的舊辦公樓進行升級改造，建設信宜市“粵菜師傅”工程培訓基地，並於去年10月建成並開始投入使用。基地結合信宜當地飲食習慣，專門編制培訓教程與培訓大綱，培訓中式烹調師、本地特色菜廚師和中式面點師。

信宜市“粵菜師傅”工程學員就業創業指導中心 攝影 朱子榮

　　此外，信宜市還建立了“粵菜師傅”工程學員就業創業指導中心，幫助學習實現精準就業。中心全面開展創業培訓和就業指導，對學員開展職業資格評價、職業技能等級認定和專項職業能力考核等，通過考核評定的粵菜師傅，頒發相應證書。信宜市人社局落實就業創業補貼政策，對於有創業意願的粵菜師傅，且符合條件的人員，可申請初創企業補貼、場租補貼、創業帶動就業補貼等創業扶持補貼，可以申請創業擔保貸款，並可享受創業擔保全額貼息。

　　截止到2019年4月，信宜全市共開展“粵菜師傅”培訓6期，培訓人數500多人，其中精準扶貧對象95人。培訓後實現創業就業274人。

“高城人家”農家樂店主陸科明 攝影 朱子榮

“山水人家”農家樂店主龍華 攝影 朱子榮

　　高城村“高城人家”農家樂的店主陸科明，是信宜市“粵菜師傅”培訓中心第一期創業學員。2019年初，他與第二期學員黃維華在培訓結束後，便通過結合高城村的美麗景色和鄉村振興戰略為契機，靈活運用學到的廚藝開起了一家小型農家樂，主打農家小吃，每月營業額超萬元。龍華通過“粵菜師傅”培訓班的學習，掌握了多道粵菜製作方法。他開辦了“山水人家”農家樂，通過結合高城新農村建設特色，在食材原材料、烹飪技術上下功夫，推陳出新推出了很多特色菜式，得到市民群眾的一致好評。自己的收入也從以前打工時的兩三千上升到現在的七八千。

信宜市“粵菜師傅”工程培訓基地學員學習製作本地特色菜。攝影 朱子榮

　　據了解，接下來，信宜市將繼續挖掘特色品牌粵菜，參考廣東省新發佈的各式粵菜標準，組織相關專家編寫信宜菜的培訓教程，豐富培訓內容；組建信宜市“粵菜師傅”名師授課團隊，採取基地培訓與送教下鄉相結合，進一步提高培訓品質；進一步發揮孵化基地深度孵化功能，加強對培訓學員就業創業跟蹤服務，精準對接就業創業，提高就業創業成效，更好促進鄉村振興和精準就業。信宜市計劃用三到四年的時間，全市開展“粵菜師傅”技能培訓3000人次以上，直接帶動就業創業6000人以上，致力打造成為全省“粵菜師傅”人力資源強市。