七千年前，原始社會走向衰亡，人類社會開始了第二次大分工。手工業從原始農業中分離出來，出現了專門進行手工生産的工匠。兩千年前，飲食文化興盛時期，對於食物的巧妙運用和精益求精的加工，讓“美食匠人”開始嶄露頭角。“青燈黃卷苦讀，熱血摯情堅韌”，無論是工藝雕刻的匠心還是對於食物的匠心，都成為了專業主義的中國式表達。“一生做好一件事”，正像如今餐飲火鍋行業的渝味曉宇老火鍋創始人—張平，自炒料之初，就對這一點深信不疑。

　　張平的勤懇，對於火鍋的孜孜不倦是他得以成功的關鍵。與妻子在本不富裕的年代，搭起了自己夢想的小店。夫妻二人善良淳樸的笑容，觸動著每一位前來品味火鍋的消費者。重慶人剛毅直爽的性格，在他們身上得到完美演繹。更加難能可貴的是，張平對於火鍋底料的那一份責任心，為了熬製出正宗的重慶老火鍋味道，張平對於食材的選用極為嚴苛，而且在炒制的手法上，嚴格控制比例和火候，無數次深夜的翻炒，無數次汗水的揮灑，才得以造就舌尖上的重慶味。

　　張平的淳樸善良，讓大家看到了一個美食匠人對於火鍋的態度。但自古坊間就有一句俗言“人善被人欺”，張平的善良和他的匠人之心似乎也被一些不法商家利用。

　　2014年，曉宇火鍋(渝味曉宇前身)登上《舌尖上的中國2》，一時之間紅遍大江南北。然而全部各地的食客紛紛慕名而來的同時，曉宇火鍋(渝味曉宇前身)倣冒品牌也漸漸如雨後春筍般浮現。商標被搶佔，張平只能啞巴吃黃連，有苦説不出，無可奈何之際才將“曉宇火鍋”的名字更替成了“渝味曉宇”。

　　然而4年的時間過去，線下的倣冒還沒有徹底根除，渝味曉宇又面臨著線上倣冒的威脅。近期，網絡上由一篇自媒體稿件披露的餐飲行業倣冒品牌橫生的事件引起了不少網友關注。其中被倣冒的對象，就是渝味曉宇。這也是渝味曉宇繼2014年倣冒風潮之後，經歷的第二次重大的倣冒事件。

　　倣冒網站

　　其中的原因，大家心照不宣。因為渝味曉宇名氣大，張平對於互聯網意識的薄弱，監控的疏漏導致了這一系列的後果。或許也正如渝味曉宇宣傳語説的那樣，“老闆很忙，在炒料”，對於火鍋底料的鑽研，讓張平早已經無暇顧及品牌管理上的諸多事宜，因此，品牌才會頻繁出現如此眾多的倣冒事件。

　　但是，倣冒者倣形卻難倣神，渝味曉宇之所以能夠在如今競爭如此激烈的餐飲行業站穩腳跟，秘訣只有一個，那就是張平本人。“10年來，張平只相信自己”，就像是《舌尖上的中國2》中對於他的描述，一位火鍋匠人晝夜不知疲倦的翻炒鍋中的食材，這份堅持，是很多人都無法刻製的。

　　在當今這個浮躁的社會，倣冒能夠獲取大部分利益，但是也只能是短期的，只有真正用態度做出的美食，熬出的火鍋，才能打動消費者從而真正留住他們！渝味曉宇張平二十多年來的堅持，亦是如此，用一顆淳樸的心，換取大眾純粹的愛！