日前，重慶市規劃局、重慶市地理信息中心推出《重慶年夜飯地圖》，選取了各區縣最具代表性的1-2種食物標注出來。巫山縣的翡翠涼粉圖上有名。

　　據了解，巫山翡翠涼粉的原料來自該縣的一種開滿黃色小花的灌木，植株的大小和葉子的形狀有點跟茶葉相似。這種植物當地叫“臭黃荊”，是屬於一種無性繁殖的馬鞭科草本植物，主要生長在該縣海拔700米以下的溪溝邊或者山上。大概是因為這種植物叫臭黃荊。所以，這種涼粉取了個名，叫“臭葉子涼粉”，並且一直叫到現在。不少遊客吃了這種涼粉後，認為這個臭字玷污了這麼好吃的東西。便有客人根據它碧綠如翠的顏色，取了一個詩意的名字──巫山翡翠涼粉。2010年6月中國飯店協會授予該縣翡翠涼粉“中華名小吃”稱號。

　　據介紹，翡翠涼粉的加工至今沿用的是傳統加工方法，操作非常簡單。首先將“臭黃荊”的葉子採摘來盛于器皿中，稍作清洗後，用燒沸的開水淋在葉子上，再用一個酒杯粗的棍子快速攪拌約5分鐘，這些樹葉便全都“溶化”成墨綠色的汁液。接著用竹篩子過濾掉碎渣，再將過濾出的汁液用紗布過濾一遍後，用純草木灰做的滷水點鹵，再輕輕地攪拌均勻，然後倒入一個抹了油的鐵盤內，待冷卻後，放入冰箱冷藏2個小時，涼粉就做好了。（通訊員 陳廷權）