華龍網1月8日6時30分訊  “張老闆，你家的30斤香腸已經灌制好了，請你來提一下。”恰逢臘肉熏制最佳時節，筆者在重慶市城口縣城區農貿市場香腸加工坊看到，店內、店外擠滿了前來排隊灌制香腸的市民，店舖老闆也不停地忙活著香腸加工製作。

市民正在加工坊灌制香腸  通訊員 楊鵬飛 攝

　　加工坊老闆告訴筆者，今年每灌制1斤香腸收取加工費3元，加上灌制香腸所用豬肉價格，每斤香腸成本價在20元左右，較以往有小幅增長。加工時間與以前無太大變化，從10月中旬開始就有市民陸續開始灌制香腸。近來，隨著更多人開始宰殺年豬，熏制臘肉，為趕上與臘肉同時“上炕”的時間，灌制香腸的市民呈現了“井噴式”增長，加工坊每天加工灌制香腸超過1500公斤。而按照以往慣例，市民灌制香腸將會一直持續到臘月底。

　　隨後，筆者走訪了城口縣城區部分超市和零售店，看到已經有熏制完成的成品香腸出售，價格在每斤45至50元不等，因為能省去買肉、加工、灌制、熏烤等程式，仍吸引了不少市民購買。

　　城口香腸以其悠久的歷史和特有的風味而成為傳統肉製品的典型代表。産品經選料、配料和拌料、灌制、熏烤等特殊的傳統工藝精心製成，色澤鮮艷、風味獨特、肉質精良、香味純正、營養豐富，是川渝地區具有代表性的土特産之一。城口縣居民歷來有熏制臘肉、香腸的習俗，臘肉、香腸也是該縣居民日常飲食、設宴待客必不可少的佳肴。（特約通訊員 黃蘭平 通訊員 楊鵬飛）