國際在線貴州消息：海拔兩千多米的山地，盤山的梯田，辛勤犁地的耕牛，施到田裏的農家肥……這一幕田園牧歌式的畫面，正是貴州省畢節市威寧貧困村民們的日常生活。

威寧土豆 攝影 白華秀

  畢節市是全國馬鈴薯四大主産區之一，而畢節威寧是貴州馬鈴薯主産區，素來有“南方馬鈴薯之鄉”的美稱。威寧種植土豆至今已有400多年的歷史，“威寧馬鈴薯”已成為威寧縣産業扶貧的龍頭産品。

威寧土豆 攝影 白華秀

  2018年，威寧馬鈴薯種植面積達180.3萬畝，鮮薯總産量達371.06萬噸以上，商品量達150萬噸，商品率達40％，總産值達67.9億元，農民從馬鈴薯産業中實現人均純收入1980元，佔全縣農民人均純收入26％以上，馬鈴薯已從解決溫飽的“小土豆”變為農民增收致富的“大産業”。

威寧土豆 攝影 白華秀

  “土豆本喜涼”，得天獨厚的自然條件，造就了威寧馬鈴薯産業的發展空間。威寧屬亞熱帶季風濕潤氣候，冬無嚴寒、夏無酷暑、冬幹夏濕、夏秋多雨、年溫差小、日溫差大、無霜期短、日照時間長、年平均氣溫10.2℃，氣候冷涼，種植馬鈴薯具有得天獨厚的自然優勢。並且由於威寧高海拔的特點，馬鈴薯退化緩慢，為生産優質馬鈴薯創造了條件，良種覆蓋率達到 80%。 

  威寧馬鈴薯不僅産量高、品質好，而且食用口感好。色澤金黃，肉質細膩。入口軟糯、香甜，無論煎、炒、蒸、炸、煮、烤等烹飪方式，都非常好吃，當然最貴州的吃法當屬狼牙土豆。狼牙土豆是貴州地方風味小吃，多在街頭巷尾擺攤設點，現炸現賣。用特製刀具將土豆切成波浪形，大火炸至金黃，最後佐以其他香辛料拌食，滿街飄香。

  除此之外，由於威寧洋芋本身就香糯可口，所以還可以産用直接“蒸煮”烹調方式，不僅減少營養流失，還能保留天然清香。威寧洋芋軟糯綿沙的口感，真的好吃到放不下筷子，用其燉肉煲湯，更是一種美味相遇的互相昇華，土豆的澱粉使得湯汁更加濃稠。肉類的脂肪與土豆融合，又入味又香糯。（文 白華秀）