10月15日，走進黔東南州凱里黔嶺苗酸科技有限公司酸湯生産車間，工作人員逐一檢查著酸湯發酵罐情況，當密封的土罐被打開，酸香瞬間瀰漫。

　　“這是用本地‘毛辣果’做的紅酸湯底料，現在外省顧客都非常喜歡我們貴州‘毛辣果’做的酸湯。”凱里黔嶺苗酸科技有限公司董事長助理唐亮介紹道。

　　“毛辣果”是貴州本地産的一種番茄品種，體型小、酸度大，是凱里紅酸湯的重要原料。但在過去，該品種畝産僅有600至800斤，隨著凱里酸湯産業的發展，本地原料供應已無法滿足生産需求。為助力産業發展，黔東南州農科院蔬菜所通過多代回交轉育技術，于2024年成功培育出酸湯專用番茄新品種“凱酸1號”。

　　“去年測産2600多斤，今年我們更新了田間配套技術，畝産達到了6000斤以上。”黔東南州農科院蔬菜所負責人蔣輝倩介紹道，除産量高外，新品種還擁有抗病性強、自然酸度高、纖維素少等顯著優勢，目前黔東南州已推廣種植1000余畝規模。

　　“新品種讓我們的産品更受歡迎，今年我們預計要採購100至200噸，還不用擔心原料供應問題。”凱里黔嶺苗酸科技有限公司董事長助理唐亮説。

　　除“凱酸1號”外，黔東南農科院還陸續培育了“凱紅1號”“凱辣1號”等番茄、辣椒品種，酸湯原料的多樣化品種推廣和産量提升，既豐富了原料選擇，滿足了企業、消費者需求，更促進了農業發展和農民增收。

　　“今年種了10畝番茄新品種凱酸1號，一共收了4.6萬斤，得了7.3萬元，明年計劃還要繼續擴大規模。”麻江縣龍山鎮共和村種植戶卞衛旭説道。

　　曾經大量依賴州外酸湯原料採購的黔東南酸湯産業，如今本地原料供應能力正在不斷增強。數據顯示，州內酸湯原料供應佔比從過去不足30%，到2024年佔比約35%，2025年預計佔比將達到40%。（貴州日報天眼新聞記者 歐陽章傑）