松塔酥，一種原産台灣的地方美食，如今被鐘祥一位農民企業家引入內地，佔據國內松塔酥六成市場，2017年出口創匯500萬美元。

　　小小松塔酥何以贏得大市場？5月17日，湖北日報全媒記者來到這家公司一探究竟。

　　鐘祥金源食品股份有限公司董事長鄔廣華，鐘祥文集鎮人，16歲開始隨浙江烘焙師傅做蛋糕，擺過路邊攤，後和朋友合夥開廠生産蛋黃派，賺得“第一桶金”。

　　2010年，鄔廣華去台灣看望妹妹，發現當地一種松塔酥頗受年輕人喜愛，決定在鐘祥轉型做松塔酥。

　　事情並不順利，第一批生産出來的松塔酥形似味不似，沒到保質期就變質。退貨、銷毀，鄔廣華損失了200萬元。

　　他高薪請來台灣師傅傳授技藝，但台灣師傅稱必須用台灣的水、麵粉才能達到松塔酥的口感。

　　鄔廣華不信邪，和廠裏幾個烘焙師傅關起門來研發，每天失敗的樣品有1000斤，全部扔到塘裏喂魚。

　　“土專家”團隊用了一年時間，終於找到松塔酥烘焙的時間、溫度以及麵糰軟硬度等關鍵節點。他們研發的一塊約10毫米厚的松塔酥，由128層面皮疊加而成，且層層酥脆，香氣撲鼻，口感高於台灣松塔酥，經銷商品嘗後紛紛訂貨。

　　研發成功，鄔廣華準備徵地建新廠房、換新設備，資金又成難題。這時當地政府站了出來，借調度資金、幫忙跑銀行貸款、解決土地租賃難題，鄔廣華渡過難關，紮根鐘祥南湖開發區。

　　如今，鐘祥金源食品成為國內松塔酥最大生産商，去年産值近3億元。2014年湖北省科技成果登記證書顯示，金源食品對松塔食品研究達到國際先進水準。圍繞松塔食品，鄔廣華申報成功兩項國家發明專利，已升級5代産品。

　　2014年，鐘祥舉辦全球鄔姓宗親會，鄔廣華把自己的松塔酥擺到會場茶歇區域。一位白髮華僑品嘗後讚不絕口。這位馬來西亞的鄔姓華僑找到鄔廣華，希望雙方能合作，把松塔酥銷往海外市場。

　　當年，鐘祥金源的松塔酥以“馬爾頓”商標打入東南亞市場，遠銷馬來西亞、印尼、越南等6個國家。去年，金源松塔酥出口1000噸、創匯500萬美元。今年，隨著東南亞旅遊繼續升溫，金源松塔酥訂單飽滿，預計出口增幅30%。

　　杏仁味、巧克力味、花生味……走進公司樣品陳列室，50多種造型各異、精緻漂亮的松塔酥琳琅滿目。生産車間，10多條流水線開足馬力，和面、開酥、冷凍、烘烤、涂層。廠區門口，一箱箱散發焦香味的松塔酥搬運上車，整裝待發。

　　“現在烘焙食品已由大眾化轉為精細化。企業只有不斷創新，才能站在市場前沿。”鄔廣華透露，公司還在研發新口味産品，並正在與波蘭經銷商洽談，今年準備以此為契機，將鐘祥松塔酥打入歐洲市場。

　　（湖北日報全媒記者 戴輝、通訊員 周勇）