原標題：貼身服務會展企業 疏堵結合嚴防風險 漢陽規範“盒飯”為會展業護航

漢陽區食藥監工作人員在國博內的餐飲店中檢查

　　武漢國際博覽中心展會眾多，食品安全保障與此相配套，參展商及觀眾能獲得放心規範的“盒飯”。這與漢陽區食藥監管部門貼身服務會展企業，疏堵結合嚴防嚴控食品安全風險密不可分。

　　集中配餐提供“安全盒飯” 餐飲供應獲參展商認可

　　5月19日—21日，全國醫院建設大會在國博召開。午餐時間，參展商們拿到了來源正規、集中供應的盒飯。全國醫院建設大會組委會工作人員高雪峰表示，當天午餐吃的番茄牛腩、臘腸、松仁玉米炒肉、青菜，乾淨、衛生、可口，很不錯。到目前為止集中供餐已滿足了大會5000多人的吃飯需求。

　　現場除了集中供應的盒飯，國博內還有多個餐飲品牌店，就餐區和會展區嚴格分開，保持著整個會場的整潔。展會內外，沒有看到兜售盒飯的攤販。

　　據悉，武漢國際博覽中心是全國十大場館之一，為武漢市會展經濟注入強大活力。然而，由於建館初期場館內未規劃設立餐飲配套體系，大量前往國博的參展商戶和觀眾面臨吃飯難的問題。

　　漢陽區食藥監局食品科科長尚津介紹，“野盒飯”一度流行，由於來源不明，存放時間長，存放環境也無保證，存在著極大的食品安全隱患，加之食用後被隨意丟棄，嚴重影響展館環境衛生。而攤販流動性強，打擊難度大。

　　漢陽區食藥監與國博中心溝通協調後，漢陽區食藥監局創新方式開展工作，變“堵”為“疏”，經過反復現場查看，與國博中心達成共識，最終在不改變場館佈局的情況下，利用展館閒置區域，增設餐飲點。

　　最終借助市場的力量，疏堵結合之下，“野盒飯”沒了市場。如今國博中心供餐能力得到了檢驗，展會現場進餐有序，環境整潔。

　　最近，漢陽區食藥監局及國博中心的精細服務連續受到農機展、生活用紙展等多個全國大型巡展組委會的好評，認為展館從方便主辦、展商和觀眾的角度出發，豐富就餐品種，改善用餐環境，很好地提升了辦展觀展體驗。

　　高標準引進品牌餐飲 設置集中配餐供應區

　　漢陽區食藥監局嚴把食品安全關與為企業貼身服務並重，從2017年8月，漢陽區食藥監局從方案擬定、許可指導、企業引進等環節全程跟蹤服務，打造高起點、高標準就餐服務環境。

　　針對國博場館會展人流量大、展會有間歇期的特點，在引進餐飲服務單位時，漢陽區食藥監局指導國博以安全、環保、美味、快捷為起點，引進安全有保障、管理有經驗、品牌有影響的快餐店。

　　漢陽區食藥監局對引進的餐飲單位嚴格把關，要求有相對固定的供應商提供安全、品質穩定的快餐半成品，具備冷鏈運輸條件；能滿足就餐人員的不同就餐習慣，儘量照顧參展人員來自全國各地不同的口味；根據會展特點，應能夠短時間供應足量的快餐；針對會展有洽談的需要和國外展商的情況，設置有咖啡廳方便洽談業務及供國外參展人員使用；針對不同消費層次群體需求，設置盒飯供應區。

　　經過篩選，確定了多個品牌快餐連鎖店，2017年10月底，再次引進多個品牌快餐連鎖店等品牌快餐連鎖店。為滿足來自國內外參展人員的不同飲食需求，2018年1月，又增設咖啡經營點。

　　同時根據展會需求，指導國博在A館和B館，根據每一展會就餐人數，設置規模不等的集中配餐供應服務區，由具備集中送餐資質的單位供應盒飯快餐。通過上述舉措，打造了安全舒適的就餐環境，滿足了來自國內外參展人員不同飲食的需求。

　　會展前後全程監管 促進服務水準經濟效益雙提升

　　在餐飲單位確定後，漢陽區食藥監局業務科室和轄區監督所積極提前介入，主動與國博公司召開聯合工作會，研討各餐飲點的佈局施工工作，並多次上門，現場勘查，幫助審查修改設計圖，對不符合規範的佈局流程提出修改建議。在施工的每一階段，漢陽區食藥監局工作人員現場檢查各餐飲單位的施工情況，指導按食品安全許可要求施工，督促按標準建設；開業前，開展從業人員食品安全培訓，檢查從業人員健康狀況，指導操作人員規範操作等。到2017年10月，引入的餐飲單位全部取得了《食品經營許可證》。

　　漢陽區食藥監局還加強會展期間的監管和保障。協助國博建立健全食品安全工作管理機構，制定食品安全保障實施方案和食品安全事故應急處置預案。

　　每次重要會展前，漢陽區食藥監局都組織對餐飲服務單位開展事前監督指導工作，開展環境衛生和食品隱患排查與整改；展會期間，加強事中監管，針對每一餐飲點的加工特點，隨機抽查其食品成品的中心溫度、食品原料狀況等，指導餐飲單位對食品安全關鍵控制點進行風險防控，切實保障展會的食品安全。

　　據悉，漢陽區食藥監局主動作為，打造“固定門點經營、集中配餐供應”的餐飲服務體系，通過實踐檢驗，完善了場館的服務功能，推動了會展經濟的發展。

　　國博中心負責人高度評價：漢陽區食藥監局為企業出謀劃策，貼身服務，解決了困擾多年的問題，促進企業服務水準及經濟效益提升。