原標題：團膳大廚掌勺 菜品專門定制後湖街老年食堂 吸引近千老人用餐

　　武漢晚報訊（記者余丹夏）8月1日中午，記者在江岸區後湖街老年食堂看到，老人們正有序地排隊就餐，61歲的項啟點了一份小碗菜荷蘭豆、苦瓜、土豆夾五花肉、大白菜，他説，這裡的菜品種多、口味好，離家近、價格也不貴，他一天三餐都在這裡吃。

　　像項啟這樣在後湖街老年食堂用餐的老人有近千人，他們通過辦卡在這裡消費，食堂日均接待量達200多人次。這個食堂之所以受到周邊群眾的歡迎，除了明廳亮幾外，還有就是他們聘請了兩位團膳大廚掌勺。

　　60歲的張建平從事廚師工作40年了，另一位大廚張俊勇曾在一家大企業做過幾千人規模的團膳，還曾在大型酒店做過廚師長。兩位大廚深知老人的胃口，他們推出的菜品以清淡為主，不油不辣，花樣眾多，同時開發小碗菜供老人選擇。每個小碗菜菜量適中，小巧精緻，老人每次可以吃上好幾樣時令菜。比如張建平做的清蒸南瓜，總能保證塊數均勻，品相完好，入口即化，這道菜最受老人們歡迎。

　　大廚們精心烹制的菜肴吸引了越來越多的老人來就餐，食堂用餐規模很快大起來了。食堂負責人介紹，有了一定規模後，成本可以較好地控制。此外，食堂給就餐的老人辦了飯卡，老人每餐限刷卡消費一次，確保這項福利只針對辦卡老人本人。

　　江岸區民政局相關負責人介紹，該區在街道老年食堂運營上進行了大量的探索和實踐。目前，像後湖街這樣的老年食堂共有23個，覆蓋全區141個社區，惠及約3萬多老人，下一步該區將逐步實現每一個社區建一個特色老年食堂的目標。