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隨吃隨買圖“新”“鮮” 年夜飯吃出新花樣
湖北日報  2019-01-30 14:36:41

  對很多家庭而言,年夜飯是一年中最重要的一餐飯。

  每到春節,餐桌上的特色地方菜,既是民俗的印證,也沉澱為許多人的鄉愁。與家人團聚在年飯桌前,回憶舊年趣事,展望美好未來,成為一年之中最溫馨的畫面之一。

  隨著線上線下融合加速,消費新模式層出,傳統的年夜飯,如今正在吃出新花樣。

  “拎著走的年飯”日益暢銷

  撕開包裝,將食物倒入鍋內。幾分鐘後,打開鍋蓋,一鍋“汁水牛腩”就做好了。55歲的徐阿姨夾起一塊牛腩嘗了嘗,“入味,燉得很爛。”

  這道汁水牛腩,被業內稱為“半成品菜”或是“酒店菜”——已經烹飪好並速凍的食材,買回家免洗免切免調味,簡單加工就可食用。“賣得不錯,過年期間問的人很多。”接待完徐阿姨後,在白沙洲增益冷鏈市場參加年貨展的穎豐酒店菜負責人肖東來説,公司有1000多種酒店菜,以湘菜為主,一盒28元左右,集牛腸、牛肚、牛筋于一體的牛三鮮,金湯羊三寶等,很對湖北人的胃口。

  仔細比較後,徐阿姨牛腩和羊三寶各買了5罐,“過年牛羊肉少不了,買這個不僅豐盛了餐桌,還不用花過多時間燉煮。”

  除了食材生産廠家,武漢一些大型連鎖餐飲酒店,如小藍鯨、湖錦也在發力半成品菜市場——推出了“拎著走的年飯”:菜品由大廚搭配好,買回家只用加熱,就是一桌和酒店一樣味道的年夜飯。小藍鯨運營總監預計,今年春節“拎著走的年飯”銷售將超過5000盒。

  和往年相比,2019年準備一桌海鮮年夜飯比以往要省力。家住武昌中南路的胡女士説,家門口新開了一家盒馬鮮生,吃年飯當天去買麵包蟹、波士頓龍蝦,讓店裏的師傅做熟了打包回家,直接上桌。胡女士告訴記者,以前年夜飯,海鮮一般就是蒸盤大蝦,現在家門口可以買活鮮加工,年夜飯桌會更“生動”起來。

  白沙洲增益冷鏈市場相關負責人介紹,武漢消費者對生鮮需求一直很高。近年來,隨著消費升級,麵包蟹、加拿大珍寶蟹、小青龍等海鮮,還有河豚魚、鹿肉、飼養鱷魚肉等美味珍饈,都被快速地端上百姓的餐桌。

  與實體商家相比,線上半成品菜品牌更多、口味更全,銷售火爆。記者在一家電商平臺看到,半成品菜細分為牛肉類、水産類、豬肉類、雞鴨類,價格從20元到70元不等,有些菜品月銷售超千筆。

  1月25日,天貓聯合第一財經商業數據中心發佈的《2019年貨消費報告》顯示,今年春節假期,更多城市白領選擇自己動手做年飯而不是下館子。天貓數據顯示,半成品家宴正成為這些白領的新選擇,平臺上僅半成品菜就售出80多萬份。

  隨買隨吃,餐桌“鮮”味濃

  “我家到現在還沒有囤食材,打算年關跟前再買。”忙年時節,也有不少人很灑脫——家住東湖復地的徐女士就是其中之一。

  徐女士説,過年期間,商超照常營業,她不想早早買一堆東西回來,把冰箱塞得滿滿的。

  1月27日中午,家住武昌凱樂花園的85後趙娟收到了快遞送上門的一箱車厘子。在她看來,滑動手指樂享送上門,才是買年貨的正確“打開方式”。平時想吃什麼水果,她通過APP下單,方便、價低、貨全,“今年不打算囤年貨了,我常購物的幾家網上商城今年不放假,隨買隨吃。”趙娟説。

  除了消費觀念的轉變,倉儲物流技術的革新,也推動著年貨消費習慣發生改變。

  比如盒馬鮮生推出“3公里內,30分鐘送達”,中百超市部分改造後的門店也通過淘鮮達物流體系提供同樣服務,京東商城上午下單、最快當天晚上送達……如今在武漢,線上下單、即時送貨上門的生鮮新零售業態,非常受80後、90後消費者歡迎。“這意味著,準備年夜飯的時候,發現還需要一條魚,足不出戶網上下單,可以在家坐等收貨。”省商務廳電商處工作人員表示,商業模式創新,給消費者帶來了全新的購物體驗,也讓越來越多的人不再忙著提前半個月打年貨。

  武漢人年貨清單的“鮮”味,折射出中國日益融入全球及冷鏈運輸和倉儲技術的飛速進步——來自全球的生鮮産品能極速到達百姓餐桌。白沙洲增益冷鏈市場相關負責人介紹,比如挪威三文魚,當地捕撈後最快7天就可送達武漢市場,節前需求旺盛。(湖北日報全媒記者艾紅霞)

編輯:蘇喜茹