圖為：熊夢蘭手工製作的千張薄如紙。

　　“春節前後十幾天，千張銷售收入近3萬元。”2月16日，鄂州市太和鎮謝埠村，從事手工薄千張製作的熊夢蘭説。

　　手工製作千張是太和鎮謝埠村傳統，選用本地大豆和山澗泉水製作，白如銀，薄如紙，明清時被列為朝廷貢品。“謝埠手工生産的千張，兩張還沒有機制千張一張厚，用於煮火鍋、炒肉等，味道非常好。”熊夢蘭介紹。

　　熊夢蘭公婆在謝埠從事手工生産薄千張幾十年。2009年，在公婆勸説下，在外打工的熊夢蘭回家，決定將公婆的“土”手藝傳承下來。

　　湖北日報全媒記者現場觀察發現，手工千張生産，工序多而複雜，先將黃豆浸泡幾小時，磨漿後倒入鍋中用柴火慢慢煮開，然後用石膏點漿，等豆漿快變成豆腐腦狀後再磨成糊狀，最後用近4米長、1尺多寬的千張布單層層包裹、壓水，就製成了手工千張。

　　由於工序複雜，當地機制千張越來越多，但熊夢蘭仍堅持土辦法生産：泡黃豆、磨豆漿用的是當地泉水，煮豆漿用的是柴火，包裹、壓水都靠雙手。“早上8時開始，晚上8時結束，一天只能生産3000張。”熊夢蘭介紹，手工生産很慢，但與機制千張相比，能保證豆製品的本色口感，也能傳承謝埠千張的特色。“土”到家的千張也帶來了不錯的收益。“平時機制千張3元一把（10張一把），而手工千張則賣5元一把，春節前更是賣到每把7元至8元。”熊夢蘭介紹，因純手工生産，她家的千張從不愁銷路，産品銷往武漢、鄂州、黃石等地，平時每天收入300多元，2019年春節前後半個月銷售額3萬元左右，一年下來總收入達15萬元。

　　除了做足“土”文章，熊夢蘭還將黃豆“吃幹榨盡”。生産千張的豆渣發酵後，賣給附近村民用於養魚，燒豆漿的鍋巴賣給附近的農家樂，做成特色菜，僅這兩項一年就有幾千元的收入。

　　太和鎮黨委書記高建雄介紹，在太和鎮，目前手工生産千張的店主近20家，年産值數百萬元。為讓謝埠千張走出深閨，2017年，太和鎮還舉辦了首屆豆腐節，吸引近千名遊客前來“觀”“嘗”。接下來，太和鎮還將採用多種方式鼓勵店主堅持手工生産，傳承謝埠的特色千張文化。（文/圖 湖北日報全媒記者 祝華）