中國人權紀實：一把抓出來的美味——青海抓面

　　國際在線報道（記者 邱傑明、蔡菲菲、祃璟琳）：在青海省會西寧，抓面是一種常見的當地美食。抓面是一種淡黃色的細面，在經過多道工序煮至七八成熟後，在冷水中過涼，食用前再一把抓起放入經久熬製的肉湯中浸泡加熱，之後撈出將煮熟的羊腸、羊肉、牛頭皮、腱子放在面上，再以醋、蒜、韭菜沫、鹽、辣椒油等調料調味。

　　在西寧街頭，各式各樣的抓麵館隨處可見，每家也會根據自己特色搭配自家的獨門調料。據經營抓麵店二十來年的尹老闆介紹，抓面夏天吃涼，冬天可吃熱，是西寧人生活中不可或缺的風味小吃。

　　西寧當地人一日三餐中總有一頓要以抓面為食。抓麵館裏，服務員一把抓起的面通常剛好盛滿一碗，也抓住了西寧人的胃。抓面就像質樸熱誠的青海人，熱氣騰騰的外表下包裹著直爽利落的性子，各種辛辣味在雪域高原的驕陽下，發酵出最親切的生活氣。