台灣菜業者盼台灣料理成中式第九大菜係

上海的台南擔仔面海鮮酒樓。《旺報》圖

據台灣《旺報》報道，台灣料理近年前仆後繼登陸上海，不讓大陸傳統八大菜係專美于前。報道説，臺菜業者不但希望征服大陸饕客的胃，也希望讓台灣料理成為中菜的第九大菜係。

報道説，較早登陸上海開店的青葉臺菜，雖然是高檔餐廳，但也提供台灣地道小吃，如蚵仔煎、芋頭糕、臺式牛肉麵、手工布丁等。

上海的台南擔仔面海鮮酒樓不止賣擔仔面，更主打海鮮料理。而正在試營運，即將開幕的台灣名廚“阿基師”創意料理，則標榜臺菜西吃，兼具臺菜熱炒鮮美口味，擺盤精緻淡雅。上海灘上有名的台灣餐廳還包括鹿港小鎮、韆鞦膳房、小城故事等。

報道説，台灣料理歷經時間的演變，食材和烹調手法早已突破大陸主要的八大菜係，臺式料理大師“阿基師”鄭衍基認為，臺菜融合客家、原住民、大陸菜係精華而青出於藍，有足夠條件可以爭取成為中菜第九大菜係。