臺擬全面禁用人工反式脂肪 最快2018年底上路

據台灣《聯合報》報道，市售烘焙食品常用氫化植物油，製造酥脆或滑潤口感，但植物油氫化不完全會産生危害健康的“反式脂肪”。美國食品藥物管理局6月宣佈三年內食品業禁用不完全氫化油，臺“衛福部食藥署”決定跟進，昨宣佈最快2018年底上路，違者依“食品安全衛生管理法”最高罰三百萬新台幣。

“食藥署”食品組副組長薛復琴指出，昨預告“食用氫化油衛生標準草案”：經氫化處理、但未達完全飽和，碘價大於四的不完全氫化油(或稱部分氫化油)，將不得使用於食品。草案預告期60天，公告後給業者三年緩衝期，最快2018年底全面禁用。

食品工業發展研究所産品及製程研發中心主任朱燕華説，植物油若不完全氫化，可塑性變大且安定性高，可供塗抹或高溫油炸，保存期限也增長，在油炸或糕餅類用途很廣，但産生的反式脂肪危害健康；完全氫化油則無反式脂肪，但油品會變得過硬、難用。

“健康署”指出，研究證實每天攝取4至5公克的人工反式脂肪，會增加壞膽固醇、減少好膽固醇，三酸甘油脂也會提高，易使血管阻塞發炎，罹患心血管疾病的風險會提高23%。

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海説，麵包、蛋糕、餅乾等加工食品多含人工反式脂肪，經常食用容易導致三高，增加心血管疾病、代謝症候群與脂肪肝風險，還有文獻指出可能與不孕與失智等病症有關，他肯定禁用人工反式脂肪的政策。

“食藥署”今年7月起實施標示新制，每百公克／毫升食品中，反式脂肪逾0.3克，就必須明確標示；若反式脂肪含量0.3克以下，或食品總脂肪不超過1公克，反式脂肪可標示為零。

薛復琴説，未來食品全面禁用不完全氫化油上路後，將會從食品製程跟使用原料把關，阻絕不完全氫化油來源。