中國飲食文化融入吉爾吉斯：熟練用筷子 無辣不歡

圖為中國美食烹飪的精湛技藝，讓更多人了解到了中國飲食文化。任洪蕊攝

 

中新網1月12日電 (任洪蕊)“中國菜”是世界三大菜係之一，也是中國文化的重要組成部分，中國的飲食文化慢慢地播撒到了世界各地，並潛移默化地影響著世界各地的飲食文化。在吉爾吉斯斯坦首都比什凱克想吃中國菜肴，也是件容易的事情，這裡分佈著40多家中餐廳，同時，在不少當地餐廳也能看到中國菜肴。

 

不僅在比什凱克，吉爾吉斯斯坦其他地區也是如此，川菜、新疆菜、東北菜等，越來越多的菜係出現在餐廳中。“‘東北一鍋燉’、‘蘭州牛肉麵’、‘新疆大盤雞’等等各個地方的特色美食在這裡都能吃得到”，在中餐廳用餐的塔提雅娜説。中國美食正慢慢走進吉爾吉斯斯坦民眾的生活裏。

 

“大盤雞”被直譯成中文發音

 

中國菜的標誌不僅僅只是“北京烤鴨”，新疆菜“大盤雞”也是當地人心目中一道具有代表性的、美味的中國菜。只要説“大盤雞”，當地人都能聽得懂，因為這道美味的菜肴已被直譯成俄語，當地人點菜都會説“大盤雞”。

 

因為吉爾吉斯斯坦與中國新疆接壤，與新疆的飲食文化有很多相似之處，所以在這裡也能夠品嘗到許多新疆美食。因為餐飲習慣的不同，“大盤雞”最初“入駐”吉爾吉斯斯坦時，也曾“鬧笑話”。

 

一位在比什凱克開店多年的中餐老闆張先生講述了這樣一段經歷。他告訴記者，記得中餐剛剛起步的時候，當地人並不了解中餐是多人一起分享一道菜，也不知道中餐的“分量大”到底是什麼概念。“那時候的客人們經常是一桌有幾個人就點幾份大盤雞，最後菜端上來的，大家互相干瞪眼，讓人哭笑不得。而現在，他們也明白了一份‘大盤雞’幾個人完全夠飽”，他笑著説。

 

那時，當地人吃中餐，往往都習慣地使用刀叉，但現在，在中餐廳會發現，很多當地人都能夠熟練的使用筷子。他們會更多選擇坐中式圓桌，因為坐圓桌吃飯比坐拼起來的方桌吃飯更方便，並且更有利於交流。

 

“辣妹子”、“辣哥哥”越來越多

 

中國飲食最大的特點是什麼？本地人給出的答案是“辣”。“辣”已然成為外國人眼中中國菜的標誌性特點。儘管很多中餐館為了適應當地人的口味，一些菜品進行了改良和調整，但對於生活中離不開巧克力和糖果的當地人來説，最受歡迎的毫無疑問還是糖醋味的菜肴。

 

但是如今，當地有了越來越多的辣妹子、辣哥哥，也出現了很多無辣不歡的當地人。有的是在家裏就習慣吃辣，有的則是純粹因為受到中國朋友影響，從一點辣不沾到最後能和中國人一樣。

 

任女士是一位留學生，她講述了自己的親身經歷。任女士和兩個本地姑娘共租一套房子，有時大家一起做飯，因為自己很喜歡吃辣，所以做的菜比較辣。起初，室友們吃點菜就拼命喝水，慢慢地大家開始喜歡我吃她做的菜，每次做好都被吃光。“雖然感覺到辣，但是味道非常好，雖然辣我還是忍不住想吃，”室友薇拉説。

 

不僅如此，她們的朋友也愛上了辣，愛上中國菜，火鍋也成為了一部分年輕人聚會的首選。“我經常會和我的朋友們聚會，大家喜歡圍坐在一起吃火鍋，這樣很熱鬧，我也非常喜歡火鍋的味道”，葉夫根尼説。

 

創新優化菜品才能更好適應

 

從習慣圓桌享用中餐的就餐方式，到愛上無辣不歡的中餐味道，這幾年中餐在吉爾吉斯斯坦的發展有目共睹。從前一提到中餐，給大家的印象就是：小地方，小餐館，衛生條件、用餐環境都不盡如人意。

 

而現在，在比什凱克的中餐廳，不僅僅只有家常菜館，也有可承接大型宴會的中餐廳，更有配備了KTV設備的豪華包廂。不論從用餐環境、硬體設施、人員配備、服務品質、還是菜品創新上都有了很大的提升，越來越多的中餐館走向正規化、規模化，在比什凱克餐飲行業佔據了一席之地。

 

“但是總體來説，中國飲食業還有許多改進的地方。中餐要在菜式創新、口味變化的基礎上，保證新鮮、安全、營養和健康。”當地一位中餐企業負責人王先生説。他介紹，吉爾吉斯斯坦中餐企業的發展要跟當地飲食文化、營養健康觀念、宗教信仰等相適應，要不斷總結經驗，不斷優化菜肴搭配，追求更高品質，從而建立中餐的良好口碑。同時也應該吸取西餐精緻，不鋪張浪費的優點，不論是中餐還是西餐，每一道菜都蘊含著千百年的文化和故事，它直接而又高效的拉近了各國人民之間的感情。

 

多種方式展現中國飲食文化

 

在吉爾吉斯斯坦國立民族大學孔子學院，有專門的中國烹飪培訓班，學生免費學習中餐製作，每一期培訓班，都會有很多學生報名學習。吉爾吉斯斯坦學習中文的潮流也帶動了中餐的發展，不少學生因為學習中文也開始對中國的習俗、文化、飲食感興趣起來，並且影響了他們的家庭。

 

孔子學院在每年的“孔子學院日”活動中都安排了十分吸睛的中國飲食展臺，他們不單單用味道征服來參觀品嘗的人，還有精美的食雕也讓當地人大開眼界，食雕成品即可觀賞，又可食用，展示了中國美食的精湛技藝，讓更多人了解到了中國飲食文化。(完)