台灣資深媒體人曹銘宗：兩岸可通過飲食文化互相了解、借鑒

台灣東海大學中文系原講師、資深媒體人曹銘宗7日在台北表示，台灣飲食文化融合了大陸多地的飲食文化，並不斷傳承與創新，是中華飲食文化的精華，兩岸可通過飲食文化互相了解、借鑒。

中國機電産品進出口商會台北辦事處、台灣中國文化大學兩岸經濟與産業合作中心聯合舉辦“了解台灣系列講座”，當天邀請曹銘宗講授“從飲食文化認識台灣”。

曹銘宗表示，台灣飲食文化的特色是“多元混融”，作為多元族群的移民社會，台灣的多元文化既互相融合，也共存共榮，尤其表現在飲食文化上。“來到台灣的各族群，帶來不同的飲食文化，再加上後來引進世界各地美食，台灣又對其進行融合與創新。”

曹銘宗認為，大陸的飲食文化對台灣有很大影響。上世紀20年代，台灣的宴席菜、酒家菜就已有福州菜、廣東菜、四川菜、江浙菜、北京菜等。在1945年至1950年間，大量人口從大陸各省遷居台灣，又再豐富了台灣的多元飲食文化。

他還舉例，台灣過去不常吃水餃，但現在水餃卻是常見的“流行食品”。台灣還保留了山東包水餃的方式，包括如何包放在水裏煮才不會露餡等。

“當然，兩岸的飲食也在互相融合，”曹銘宗説。他指出，不少大陸的食物在台灣經歷了“本地化”轉變，由於台灣産糖及海産品較多，相應的食物也會變甜或者加入海鮮口味。

曹銘宗接受中新社記者採訪時還表示，借飲食文化了解台灣是非常好的切入點。近年來，台灣有不少小吃在大陸流行，兩岸通過飲食文化、休閒農業等領域互相了解、借鑒，是不錯的交流方式。（中新社台北3月7日電   記者 張曉曦 陳小願)