喝粥、腌蒜、趕集 過了臘八把年事辦！

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。”“吃過臘八飯，就把年事辦。”臘八節是春節的前奏曲。這一天，民間流傳著喝“臘八粥”、泡“臘八蒜”的風俗。此後，街上的年味兒越來越濃，家家戶戶開始忙碌起“年事”來。

 

為慶祝這個傳統節日，雍和宮照例舍粥，淩晨5時左右，門外已經排起長隊。各個老字號的店員們也起個大早兒，夜裏兩點多開始熬製臘八粥，早上不到6點，就有顧客來喝粥了。不少社區則在這一天開辦鄰裡節，喝粥、泡蒜，展開趣味比賽，重溫民俗。

 

1月2日農曆臘月初八，北京城各大寺廟都在舍“臘八粥”。圖為廣濟寺舍粥現場。趙熔攝

 

衚同居民喝粥、腌蒜、趕大集

 

1月2日，東城區多個街道舉行臘八節民俗活動。

 

1月2日“臘八節”，北京前門街道草廠社區舉辦鄰裡節。魯金富攝

 

前門街道草廠社區第三屆鄰裡節，主會場設立於草廠橫衚同至草廠四條的各條衚同內，既有居民日常生活柴米油鹽的“趕大集”年貨熱賣，還能觀看和體驗老北京拉洋片、畫糖畫等民間技藝表演。草廠四條為居民準備了熱乎乎的臘八粥。

 

本屆鄰裡節的主題是“草廠一家親 五福喜迎門”，主會場設立於草廠橫衚同至草廠四條的各條衚同內。魯金富攝

 

建國門街道趙家樓、東總布社區在同一天聯合舉辦“蒜香粥道 溫情臘八”主題活動，準備了50斤蒜、70斤各種米，讓居民聚在一起腌臘八蒜、喝臘八粥。

 

1月2日上午，東城區前門街道草廠社區的衚同內一派喜氣洋洋。魯金富攝

 

社區民俗達人孟永煜剛講完臘八的由來，緊張激烈的“‘鼠’你最快”剝蒜比賽就開始了。比賽分為“一分鐘剝蒜”和“蒜拼‘臘八’”兩個環節，居民們想出各種方法加快剝蒜速度，掰蒜、剝皮各司其職，一片歡聲笑語中很快決出勝負。

1月2日農曆臘月初八，東嶽廟門前的臘八施粥活動吸引了很多市民，喝一碗熱氣騰騰的臘八粥，迎接新年“好彩頭”。趙承順攝

 

東嶽廟施粥

 

“送外賣路過，看到這裡施粥，就湊熱鬧來喝了一碗，香！”1月2日9時多，東嶽廟門前的臘八施粥活動吸引了很多市民，喝一碗熱氣騰騰的臘八粥，迎接新年的“好彩頭”。

 

臘八施粥，是北京民俗博物館（東嶽廟）延續多年傳統習俗。工作人員説，粥是精選糯米、黑米、薏仁、蓮子、紅豆、紅棗等原料，文火慢熬而成，今年共準備了500份。喝臘八粥的人中，有環衛工人、外賣小哥，也有上班族。

 

越臨近春節，天氣越冷，臘八蒜的碧綠顏色，帶來了盎然生機。喬健攝

 

臘八蒜吃完了 春天也就來了

 

“臘月初八，凍死寒鴉”。越臨近春節，天氣越冷，臘八蒜的碧綠顏色，帶來了盎然生機。按老北京的習俗，泡好的臘八蒜，從臘八開始要一直吃到正月結束，蒜吃完了，春天也就來了。

 

北方人過年離不開餃子，而一盤熱氣騰騰的餃子旁邊，總少不了一碟臘八醋和幾瓣翠綠的臘八蒜。

 

中國人在製作菜肴上，對時間有自己的把握。臘八蒜雖然不是大菜，只是一個小配菜，但也有自己的脾性。在外國人眼中，臘八蒜這種綠綠的食物，有如“黑暗料理”，但熟悉臘八蒜的人都清楚，蒜越是翠綠，越表明正宗美味。

 

本來是辣舌根子的大蒜，變成了柔和的臘八蒜，吃起來還有一絲甜味，醋也不再是嗆鼻的酸，兩者互相融合。一口臘八蒜、臘八醋，解去過年吃下葷腥的油膩，是勞動人民最質樸的年貨。

 

按老北京的習俗，泡好的臘八蒜，從臘八開始要一直吃到正月結束，蒜吃完了，春天也就來了。侯繼慶攝

 

臘八節

 

“臘者，接也，逐疫迎春”，農曆十二月初八在古代是新舊交替的日子，掃除厄運迎接新的一年。這一天就是中國傳統節日——臘八節。

 

臘八節俗稱“臘八”，主要流行于我國北方，節日的習俗是喝臘八粥、泡臘八蒜。臘八粥，又稱“七寶五味粥”“佛粥”“大家飯”等。它不只是一碗簡單的粥，熬製前有諸多準備，食材五花八門；熬製後，眾人分食，共享豐收喜樂。這一碗粥，在宋代就已風行，傳承近千年，南北也有不同風俗，或甜或鹹。在北方，臘八意味著拉開了過年的序幕。