臺媒看大陸：“舌尖上的”廣東中山 特色美食唇齒留香

中新網北京12月6日電 台灣《聯合報》近日發表有關廣東省中山市的報道，介紹了缽仔禾蟲、石岐乳鴿、杏仁餅等當地特色美食。

杏仁餅。圖片來源：台灣《聯合報》

報道稱，缽仔禾蟲是中山傳統名菜，屬滋補食療上品，頗受城鄉居民喜愛，被視為席上佳肴。禾蟲的民間烹調方法甚多，或煎、燉、煲鮮，或曬乾腌醬，是農家常年備用菜。

缽仔禾蟲。圖片來源：台灣《聯合報》

著名的石岐乳鴿已有百餘年曆史。其菜式豐富多樣，製作手法有蒸、煎、炒、烤、炸、煲、熏、熬、燜、焙、煮等，其中最著名的是紅燒石岐乳鴿，以皮脆味鮮、肉嫩多汁、骨軟甘香而聞名遐邇，是粵菜中的經典名菜。

咀香園杏仁餅的傳統製作工藝誕生於清代光緒末年的香山縣(今中山)石岐，是用木制餅模打制出餅樣，加入特製豬肉做夾心，經過一系列傳統烘焙工藝製成。入口甘甜松化，令人齒頰留香。(完)