南北早餐圖鑒：煙火氣裏藏著豐收密碼

今天（9月23日）是農曆秋分，中國迎來第八個中國農民豐收節。中國自2018年起將每年農曆秋分設立為中國農民豐收節，這是在國家層面為農民設立的第一個節日，今年的主題為“慶農業豐收 享美好生活”。

 

中國餐桌“食”代變遷

 

民生富足微觀見證

 

豐收，不只是田野裏的五穀豐登，更是百姓餐桌上的百花齊放。從“吃飽”到“吃好”“大食物觀”正悄然改變你我的日常。

 

跟隨記者一起走進一位普通市民家的廚房，感受老百姓早餐裏的“食”代變遷。

 

清晨五點，江蘇南通市民黃曉裕已經開始在廚房裏忙碌。作為兩個孩子的爸爸，早餐的營養均衡是他最在意的事。

 

 

南通市民 黃曉裕：基本每天都會有雞蛋、牛奶、肉類和青菜，會變著花樣去做，餛飩、餃子、蒸蛋，做各種各樣的。食材都是提前一天晚上在超市或者菜市場買好，有時候來不及就手機下單，半小時就能到。

 

為了讓孩子們吃得營養健康，從大兒子上小學一年級起，黃曉裕就開始給孩子們做早餐。

 

 

2015年小兒子上學後，黃曉裕開始在朋友圈分享記錄早餐花樣。十年間，他家的早餐從簡單的“雞蛋白粥”變成了如今的“營養全能”，而他的手寫菜單現在也成為短視頻平臺上幾百萬粉絲每日期待的早餐教程。

 

碳水湯羹與新潮流相遇

 

人間煙火的韻味

 

早餐開啟元氣滿滿的一天，承載著不同地方的味覺記憶與生活溫度。

 

北方的早餐離不開紮實的碳水化合物，每一口下去都能感受到滿滿的能量。南方人則習慣用一碗熱湯打開味蕾。南昌瓦罐湯稱得上是江西早餐的靈魂，肉餅、雞蛋、香菇，隔水慢煨數小時，湯清味醇，配上一碗醬香濃郁的南昌炒粉，加一勺酸辣剁椒，一口粉一口湯，開啟活力一天。

 

 

同樣不能錯過的還有安徽的“早餐頂流”——淮南牛肉湯。清晨的街頭，大鍋翻滾著奶白色的湯底，牛骨與數十種香料熬出醇厚滋味，再加入粉絲、千張、豆餅，撒上香菜和胡椒粉。喝一口，鮮香撲面而來。

 

 

如今，燕麥粥、全麥麵包、酸奶、水果等食材也成為不少人的早餐優選。一些地方的早餐店還推出創意組合，如上海的“豆漿拿鐵”、武漢的“熱幹面披薩”，既照顧人們對健康的追求，也滿足他們對新口味的期待。

 

早市煙火氣 濃濃豐收幸福味

 

無論是堅守傳統還是擁抱創新，每一份早餐的背後都是人們對生活的熱愛和對新一天的美好期待。看完餐桌上的變化，我們再去一南一北的早市尋找更多美味。

 

早晨7點，黑龍江省哈爾濱市的紅專街早市已是人潮涌動、香氣撲鼻。軟糯的油炸糕、熱氣騰騰的大包子、現炸的油條。這條樸素的老街，讓外地遊客感受著溫暖的驚喜。

 

 

近500米長的街道上聚集了260多個攤位，食品種類數不勝數。商家各顯其能，從做法、餡料到品類不斷推陳出新，讓食客從視覺到味覺獲得雙重滿足。

 

 

早市熱鬧的背後是農産品從田間到餐桌的高效流通。商戶石秀嬌一大早從依蘭縣趕來，帶著自家種的紅菇娘果到早市售賣。綠色健康、富有東北特色的果品，深受市民和遊客喜愛。

 

 

哈爾濱市早市商戶 石秀嬌：今年大豐收，銷量越來越好了，豐收了，錢包也鼓了。

 

 

在雲南昆明的篆新農貿市場，雲南各地的時令風物、特色美食琳琅滿目。麗江雞豆粉浸在透亮紅油中，西雙版納手指玉米和潑水粑粑熱氣騰騰。

 

 

如今，雲南高原特色農産品正實現“量質齊升”。一些野生菌品種也通過人工促繁技術實現增産，讓市民實現“菌子自由”。

 

（總臺央視記者 梁麗娟 王凱博 田琪永 劉悅欣 王銑）