小粉條變“大金條” 太行紅薯粉條闖出新天地

煮制好的手工紅薯粉條 慎志遠攝

　　人民網鄭州12月23日電弘揚傳統技藝，助力脫貧攻堅。12月22日，中國太行第四屆紅薯粉條文化節在輝縣市張村鄉裴寨村如期開幕。

　　開幕式現場，手工紅薯粉條技藝展示區吸引了眾人目光。先把上好的紅薯澱粉倒入大缸，加適量熱水後幾位師傅開始反復揉搓，直到紅薯粉芡形成無疙瘩、不粘手、能拉絲的光滑柔軟麵糰。隨後，漏粉師傅將揉好的麵糰放進特製的漏勺內，經過小錘的滿滿敲打，一根根面線便墜入熱氣騰騰的大鍋，不一會功夫煮熟的粉條便從鍋裏滑出，大功告成。

　　據了解，手工紅薯粉條技藝在張村鄉一帶已有上百年的歷史。因當地有大量的石灰岩紅粘土，土壤富含磷、鉀等微量元素，非常適宜紅薯生長需要，再加上氣候乾旱，晝夜溫差大，該區域所産紅薯質地堅實，含粉量極高，做出的粉條勁道好吃。

　　據張村鄉黨委書記張國利介紹，由當地培育的紅薯粉條加工企業——河南九月天食品有限公司已與韓國客商簽訂了合作協議，明年要向韓國供應太行粉條7000噸，銷售額將達近1個億。

　　“張村鄉黨委政府下大力氣舉辦紅薯粉條文化節，旨在保護和傳承傳統技藝，打造脫貧致富的新途徑。我們將深入挖掘、開發張村的土特産産業鏈條，把張村的紅薯、粉條、小米、香菇、柿子、核桃等地域特色農副産品，打造成張村地域品牌，走出一條適合張村發展的脫貧攻堅致富路。”張國利説。

　　粉條變“金條”。近年來，該鄉積極探索合作社+農戶模式，通過引導群眾大面積種植紅薯，輝縣市尚品種植專業合作社，繼承和發揚非物質文化遺産，主推純手工製作的紅薯粉條産品，優先吸納建檔立卡貧困戶為社員，簽訂勞動合同，幫助貧困戶脫貧致富。

　　張村鄉裴寨村黨支部書記、“紅薯粉條文化節”發起人裴春亮表示，裴寨村將以文化節為契機，把鄉親們對美好生活的嚮往作為奮鬥目標，不忘初心，繼續前行，帶領村民同創業、共致富，把裴寨打造的更加靚麗。（記者慎志遠）

手工紅薯粉條技藝展示現場 慎志遠攝

兩位師傅在揉紅薯澱粉 慎志遠攝

下粉團 慎志遠攝

敲打粉團 慎志遠攝

粉條出鍋 慎志遠攝

晾曬粉條 慎志遠攝