為抓住年輕人的胃 方大同胡辣湯升級3.0版

康長喜認為自己的胡辣湯要符合年輕人的調性。河南商報記者 劉鴻翔/攝

　　“向死而生，敢於自我否定，敢於自我顛覆。”想要在早餐領域“抓住年輕人的胃”，方大同胡辣湯品牌創始人康長喜從不相干的行業進入競爭激烈的早餐市場，又一次次店面升級、改造産品調性，他願意放下自己的舒適生活、成就與地位，用心熬一碗好湯。

　　一碗胡辣湯，一年730萬人次都在喝；創業不到5年，已開店面近20家，從業人員300余人。一方口味，大有不同，康長喜是如何做到的？

　　【傳統】

　　早餐要實在

　　2012年7月，康長喜投資50多萬元，盤下鄭州市電廠路附近一家230平方米的門店，決心“用心熬一碗胡辣湯”時，有人曾勸他，店面租金這麼貴，整個麻辣小龍蝦啥的，豈不更快回本？ 

　　“傳統的東西，生命力最頑強。”康長喜説，新潮的東西，往往“方生方死”，生命力短。時尚餐飲可能一時暴富，但長長久久就難。

　　為了尋找最純正的胡辣湯味道，他多次去逍遙鎮，每天早晨挨家挨戶地品嘗胡辣湯，從“原産地”尋找最正宗的口味。最終精選出豫東小山羊、甘肅慶陽黃花菜、海南胡椒、長白山黑木耳等28種優質食材，大火熬製數小時，熬成一碗濃郁的胡辣湯。

　　【創新】

　　店面符合年輕人的調性

　　當初給自家店取名“方大同”，是想著要做“一方口味，大有不同”的特色。

　　第一代方大同胡辣湯門店，還是老式綠底門頭，屋內墻壁是大紅玻璃墻，人們埋頭吃吃吃；進化到第二代門店時，屋內已按金黃色主色調重新裝修，文藝的鐵質吊燈時時處處透露著輕時尚的調性；而來到位於西大街上的第三代方大同胡辣湯門店，店面門頭從傳統的深綠色，變成了白色搭配原木色，店內運用現代簡約的風格，配上天然木質的桌椅，青春活潑，你很難想像這是一家賣傳統早餐胡辣湯的店。

　　“産品品質過硬，關鍵是要做到口味穩定，不是説哪一天好吃，而是每一天的味道相對穩定。” 康長喜認為，方大同胡辣湯就應該符合年輕人的調性。

　　【加盟】

　　抓住年輕人的胃

　　“未來屬於這些90後、00後，抓住他們的胃，生意才能做久。”康長喜心裏明白，上世紀80年代之前出生的人，飲食習慣都已經定型，所以方大同胡辣湯，無論是熬湯的味道，還是店面的風格，都要迎合年輕人的調性，就餐環境提升，回頭客會越來越多。

　　從2012年的方大同胡辣湯開第一家店到2017年的近20家門店，單店的營業額也比2012年剛創辦時翻了將近兩番。

　　加盟方大同胡辣湯，不僅能共享製作高品質胡辣湯的技術，學習品牌胡辣湯店管理的經驗和心得，而且能夠享受豐富渠道的品牌宣傳、更優惠的採購價格以及對員工進行永久免費的培訓。（河南商報首席記者 高瞻展）