浚縣石子饃 逛浚縣古廟會不吃石子饃枉來一趟

在鵝卵石上烘焙成的石子饃

　　大河報鶴壁訊：“媽媽，這個子饃吃起來好香啊，我能給我的好朋友捎回去一個嗎？”2月21日在浚縣古廟會上,8歲的媛媛説。據媛媛的媽媽何女士介紹，她家在安陽，但每年都會來浚縣古廟會，每次必吃的美食就是石子饃。

　　歷史故事

　　據了解，子饃是鶴壁市浚縣的特色美食，也叫石子饃，因在鵝卵石上烘焙製成而得名，子饃外焦裏嫩，咬一口滿嘴生香，距今已有1000多年的歷史。在隋末唐初，當時的老百姓為了犒勞將士們，從家裏拿來肉食、雞蛋送到軍營，可是由於行軍匆忙，火頭軍沒有帶炊具。後來一個伙伕靈機一動，到黃河岸邊撿來一堆鵝卵石，把鵝卵石燒熱，雞蛋裹著肉放到石頭上面烤熟，將士們吃了之後，讚不絕口，之後這個手藝經過不斷改良，流傳至今。

　　記者在現場看到子饃攤邊圍了不少顧客，做子饃的師傅先拽一小團面，然後拉拽，將油、料、肉餡等食材放進去，做成餅狀，然後放入有鵝卵石的鐵鍋中，不幾分鐘，一道美食便出鍋了。

　　做20多年子饃的馮師傅告訴記者，子饃要用上等麵粉，放入油、鹽、蔥花、調味品製成餅坯，然後在餅中間加入肉餡，把餅放到鵝卵石上面烙熟後，再將雞蛋加入餅裏面烙制。在鐵鍋裏擺放很多大小不一的鵝卵石，把製成的餅坯放在石子上，由加熱的石子來烤，當加有肉餡的子饃七成熟的時候，再將雞蛋加入子饃裏，待雞蛋烤熟後就可以食用了。

　　馮師傅説，如今他們一家都做子饃，浚縣廟會高峰時期，一天能賣近萬個。□記者谷武民通訊員高飛文圖