春天是充滿生機的季節，萬物復蘇，春意盎然，但對於食客們來説，最喜歡的還是春天的野菜，小編下面介紹的這幾種野菜你都吃過嗎？

　   折耳根

　　折耳根學名魚腥草，是雲貴川地區常見的一種野菜。魚腥草通常用來涼拌，還可以炒臘肉、蒸雞。

　　香椿

　　香椿，重慶人叫“椿芽兒”，小時候爬椿樹摘嫩芽的記憶有多少人擁有呢？一般新鮮的香椿採摘下來之後就可以食用，香椿蛋餅、香椿拌豆腐、香椿炒蝦仁……都是重慶人記憶中的味道。

　　野蔥

　　野蔥與小蔥長得很像，但是香味更加濃郁，野蔥更細短一些。野蔥之所以“野”，就是因為它生長在田壩間、溝田裏、水溝旁，野蔥吃法很多，野蔥炒雞蛋、野蔥蝦皮炒豆、野蔥小餛飩等等。

　　蕨藤

　　蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌上佐料，就是一道爽口的涼拌菜，此外，蕨菜還可以炒來吃，如蕨菜炒臘肉。

　   清明菜

　　清明前後總是下雨，清明菜也特別引人注意。清明菜學名鼠曲草，搓揉莖葉能聞到一股爽凈的香味，味道略淡，沒有香茅草那樣香甜，但也好聞，最好的吃法就是做成清明粑。

 （華龍網綜合）