魁爐居酒屋外觀  魁爐餐廳 供圖

  國際在線重慶頻道報道（歐平淑）：“好久沒來解放碑了，這周父母來重慶看我，帶他們‘逛吃逛吃’來到了解放碑，想起這家店，便帶著二老來解饞。”1月30日，在重慶工作的張女士來到解放碑魁爐居酒屋，點了她最愛的三文魚刺身、秘制鵝肝壽司，帶父母坐進包間，靜靜地等著美食端上來。

魁爐居酒屋室內一角 魁爐餐廳 供圖

  在解放碑日月光中心廣場旁邊的較場口夜市一條街上，魁爐居酒屋依坡而建，這是一家比較地道的關西風格日料餐廳。餐廳裝潢由日本設計師設計，外觀是一個獨立式的小木屋，店內裝修是典型的日式風格，環境高雅特別，安靜舒適。一樓是烹調區，就餐區以二樓為主，榻榻米的設計有種溫馨和放鬆的感覺。餐具的色調簡潔，造型質樸且精緻。

  重慶的冬天陰冷潮濕，溫暖的食物成了冬日最大的慰藉，亮著暖黃燈光的居酒屋，在陰雨連綿的時節尤其應景。“那天半夜餓醒了，好想爬起來吃這家店的壽司呀。裹緊大衣一頭衝進和風滿滿的小酒館，瞬間便感覺溫暖了。”家住較場口附近的易涵講道。

魁爐居酒屋總廚盧朋勇（中）展示他做的菜品  魁爐餐廳 供圖

  “魁爐居酒屋開了六年多了，周邊的餐飲換了無數家，而我們一直在這裡。”有十幾年做日本料理經驗的餐廳總廚盧朋勇眼神堅定且自豪地説，幹這行需要極致熱愛，全部心思都放在菜品上，做出的味道才純粹。

  據盧朋勇介紹，餐廳老闆費少寒非常喜愛日本菜，他曾輾轉多地打拼創業，最終選擇在重慶停下腳步，在渝中紮根生長，於是開了這家店，起名“魁爐”，是指最好的廚房的意思。為了做到這一點，他們把世界各地新鮮的食材從原産地空運過來，再配以考究的烹飪手法，為顧客呈現至鮮至美、原汁原味的菜品。

橫崗刺身拼盤 魁爐餐廳 供圖

  盧朋勇師從日本著名料理師田中一朗，36歲的他在這個行業裏已幹了十幾年，説起日本菜滔滔不絕。他説：“我們的食材都是從日本北海道、三沙市永興島原産地直供，賣得比較多的三文魚來自丹麥的法羅群島，非常新鮮，口感非常好。”靠著新鮮的食材與獨到的口味，餐廳積累了不少忠實粉絲。

三文魚牛油果沙拉 魁爐餐廳 供圖

  日料在用餐的程式上也很講究，盧朋勇説，吃菜的順序是先吃沙拉，再是刺身、烤串、炸物、煮物、壽司，最後喝湯。“生活需要儀式感，隔幾天我便要來這裡吃一頓。芝士焗大蝦和沙拉價格實惠，海鮮也比較新鮮，我在這裡吃到了日本本地的味道。”從日本留學回來的重慶人娜娜如是説。

  很多從香港、國外來的遊客也常常慕名而來，更多的是在重慶生活和工作的日本人，盧朋勇能用簡單的日語與他們交流，讓遠在異鄉的日本人吃到家鄉風味，感受到家鄉的溫暖。

北海道紅毛蟹火鍋 魁爐餐廳 供圖

  據悉，餐廳老闆費少寒不止開了這一家店，在解放碑還開了一家西餐廳。下一步，他計劃在渝中區魯祖廟街建一個海産魚類供應市場，把更多優質肥美的海鮮從北海道、三沙市帶到重慶，分享給廣大市民。魁爐餐廳作為一個示範店，讓重慶老百姓率先在這裡體驗和學習日料吃法，再把更多海産品買回家自己做，品嘗到更多來自世界各地的美味。

  盧朋勇來重慶七年多了，已舉家遷移至重慶，他熱愛這座城市，熱愛廚師這個職業，紮根在這裡奮鬥拼博。他説：“我要與我的夥伴們一起在這裡打拼創業，在這裡安家。”

龍蝦刺身 魁爐餐廳 供圖

  近年來，渝中區大力改善宜居、宜遊、宜商的社會環境，吸引國內外友人來到渝中旅遊、生活、發展，以開放、包容的姿態迎接八方來客。隱藏在渝中區大街小巷的特色小店在這片土地百花齊放，生根發芽，不僅向重慶市民傳導了一種時尚的生活態度，還引領著健康新潮流。“我們以美食會客，把世界各國的文化、美食引進來的同時，也讓世界感知到重慶和渝中的文化底蘊與國際范。”盧朋勇説。