康喜樂嘉董事長徐靜：食品安全是建設“綠色智慧廚房”不可逾越的紅線

  國際在線黑龍江頻道消息（呂丹丹 劉才星）：7月5日，由黑龍江北大荒農墾集團總公司主辦的“綠色智慧廚房”高峰論壇在哈爾濱舉行。寧波康喜樂嘉集團（以下簡稱‘康喜樂嘉’）董事長徐靜出席本次論壇，並以《綠色健康智慧廚房引領團餐行業轉型發展》為主題進行演講。會後，徐靜接受了國際在線黑龍江頻道的專訪。

寧波康喜樂嘉集團董事長徐靜接受國際在線黑龍江頻道專訪 攝影 于靈爽

  徐靜表示，“綠色智慧廚房”是北大荒集團關於産業發展和産業升級提出的新方向，是通過不斷延長産業鏈，走深加工和高附加值的産業發展之路。“綠色智慧廚房”的建設對於團餐行業的食品安全、食品溯源、智慧化生産有著重要意義。徐靜説：“康喜樂嘉多年來一直致力於團餐行業集約化、標準化、品牌化發展，朝著‘綠色智慧廚房’目標努力。我認為‘綠色、集約、智慧’是未來團餐發展的重要方向。因此，康喜樂嘉整合了上中下游各端産業要素，建立‘中央廚房’，促使一、二、三産業深度融合發展。”

徐靜以《綠色健康智慧廚房引領團餐行業轉型發展》為主題進行演講 攝影 遊佳金

  談及如何建設“綠色智慧廚房”，徐靜説：“‘綠色智慧廚房’建設最基本的應該是保證食品供應的安全，從食材供應鏈端到食品加工過程都應該嚴格把控，保證食品的安全和營養；其次是需要加強智慧化管控和信息化建設，應當運用智慧化設備和互聯網技術，實現食材採購、食品加工、過程管控、用餐環境、科技感知、用戶體驗、經營分析等方面全面突破；最後，‘綠色智慧廚房’的建設需要延伸産業鏈，提高産業的附加值。我們應當在現有産業鏈基礎上銳意開拓，不僅要深耕細作現有産業鏈，更要強化和提高各産業鏈的附加值。”

  據了解，康喜樂嘉自2003年至今，專業從事團體餐飲已有16年。目前，集團形成了獨特的食材供應鏈、中央廚房、物業服務、品牌管理、網絡科技公司，開啟了跨區域、多元化、全産業鏈縱深發展的廣闊之路。