建業大食堂吹響美食文化“集結號” 280余種小吃燃爆味蕾

  國際在線河南頻道消息：開封齊氏大刀面、老式油條、郟縣饸烙面、禹州雜炣、洛陽豆腐湯……這些能夠喚起所有河南人兒時記憶的地方美食在鄭州市二七區建業大食堂都能品嘗到。1月22日，由河南省食藥監局主辦，河南省食品藥品新聞協會承辦的“食品安全中原行”活動走進建業大食堂。

正宗開封炒涼粉（孫雪華 攝）

  “舌尖上的河南”囊括280余種河南名吃

  建業大食堂定位為“舌尖上的河南”“河南人的待客廳”，可謂名副其實。河南人在這裡不僅能吃到河南十八地市特色小吃、非遺名吃和傳統豫菜，而且還能現場觀看戲曲名家表演、“噴空”演出。建業大食堂還首次將傳統手工作坊、鄉土特産供銷社、非遺文創等各類體驗項目引入店內，讓鄭州市民在家門口即可享受河南特色美食和傳統文化盛宴。 

祖傳三代濮陽壯饃（孫雪華 攝）

  值得一提的是，2015年，為搜尋到最正宗的美食，確保第一家店開業，建業大食堂“美食發掘團”曾歷經46天，足跡遍及河南十八地市108縣，深入鄉鎮及村落，累計行程12000公里，共計拜訪300余名特色小吃技藝人，通過“一頓吃多次，一種吃多家”的親身體驗，優中選優，旨在發掘深藏在各個角落的河南味道，以保證所引進的每一種美食的獨特與美味。

  中原美食文化與民俗文化的碰撞與融合

  河南特色小吃與傳統民俗文化的融合，是建業大食堂的閃亮名片。憑藉精準特色的定位及運營模式，建業大食堂收到各地市民的追捧，逐漸有了“沒來過建業大食堂，就不能稱自己為真正的吃貨”的説法。

三十多人共同分吃一張餅（孫雪華 攝）

  享用美食之餘，現場悠揚的叫賣、醇厚的鄉音、朱仙鎮的木版年畫、八仙桌、老磨盤、舊食盒、青磚黛瓦、五脊六獸等逐漸淡出城市的傳統文化元素鮮活的呈現在食客面前，這裡的每處細節都彰顯著建業濃郁的鄉土情結和人文情懷。

  截至目前，建業大食堂已開業8家店，已發掘並推出280余種河南名吃、小吃；推廣10大類30余種非遺曲藝、手工技藝，12個國家級非遺，38個省級非遺，戰略合作商家達260余家。建業大食堂美食忠粉逾10萬人，年客流量已突破300萬人次，以不低於每年6家店的速度佈局河南省。

建業大食堂一角彰顯美食文化元素（韓章雲 攝）

  “美食+民俗+運動”  鑄就鄉村振興典型樣板

  吃飽喝足後，食客還可以去附近的足球小鎮盡情燃燒卡路裏。在足球小鎮，足球公園共佔地97畝，整體綠化率達到80%以上，除了按照FIFA標準打造的職業級足球場外，還建成了11人制、7人制、5人制的各種足球場地，滿足不同需求。

  作為一家專業的運動美學小鎮，建業足球小鎮不僅有足球，還建起了戶外主題籃球場、全齡智慧運動公園——古樂園、戶外越野自行車體驗園——騎樂園。

“騎樂園”騎樂無窮（丁艷  攝）

  古樂園是中芬（芬蘭）合作項目，針對以家庭群體為主的全年齡段人群，打造極具中原地域特色的“中原精神的文娛聖地”和“林地保護與全民健身的文旅郊野公園”。兩大智慧足球場蹴鞠球墻和乾坤多若，將歐洲頂級快樂足球理念融入, 按照“用快樂運動與國際接軌、以體育文化與世界對話”的理念，打造一處全齡智慧運動公園。

  未來，建業大食堂將繼續跟隨建業集團戰略，讓田園綜合體店、文旅小鎮店、社區食堂店、城市體驗店、流動市集店這五架馬車並駕齊驅，為河南美食文化、民俗文化的傳承與發展貢獻力量。（文 孫雪華）