南京日報記者1月15日從南京江寧區市場監管局獲悉，截至2017年底，該區已對16家餐飲服務單位開展餐飲環節食品安全電子追溯試點，逐步實現餐飲單位原料採購溯源由紙質化轉向電子化。 

　　餐飲環節是食品消費的終端，同時也是上游環節食品風險積聚的環節，因此對於其原材料的管控至關重要。2017年，江寧區選擇在南京貝佳餐飲管理有限公司、東山外國語學校、南京邁騰餐飲管理有限公司等16家大型餐飲、學校食堂、集體用餐配送單位進行食材電子溯源試點。參與試點的餐飲單位需要及時在“江蘇省食品安全電子追溯平臺”上錄入該單位關於肉製品、食用植物油等原料供應商資質和産品的進、銷、存等情況。此舉可健全完善餐飲環節電子追溯系統與上游環節的銜接機制，實現試點單位餐飲服務追溯信息與上游環節信息的互聯互通，有效提高經營單位食品安全管理水準，同時也便於職能部門進行不定期抽查，更好地保障食品安全。