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【2020·指尖城市】精細化+自動化 “智慧食堂”讓節約糧食落到實處
2020-10-31 13:13:54來源:中央廣電總臺國際線上編輯:趙靜雅

【2020·指尖城市】精細化+自動化 “智慧食堂”讓節約糧食落到實處

  國際線上報道(記者 呂冬):排隊打飯時間太長、食堂師傅盛菜“手抖”、一份飯裏的菜不是每個都喜歡吃……這些我們印象中在大學食堂時常出現的情況,在天津職業大學的“智慧食堂”裏卻都不存在。為打造“師生放心滿意食堂”,天津職業大學利用“網際網路+”思維建設新型高校“智慧食堂”,學生就餐時可以只買一隻蝦、一塊肉、一個餃子……完全按需取量。系統會自動計重計算餐費,學生刷校園卡或支付寶便可結算。這種售飯模式的改革,不僅讓學生吃得更加豐富,還遏制了餐桌上的浪費。

【2020·指尖城市】精細化+自動化 “智慧食堂”讓節約糧食落到實處

米飯自動售賣機(攝影 呂冬)

  “‘智慧食堂’的建設,食品安全一定是第一位的。”天津職業大學副校長樊順厚對記者説道。針對“智慧食堂”中的食品安全問題,天津職業大學設計了“供銷存”系統,實行校級統一集中採購。食堂各班組在用戶終端預訂所需原材料,系統自動匯總各班組訂單,進行精準採購和半成品精準生産。原材料配送到原料自選超市以後,各班組“掃碼”領取食材。從採購原材料到飯菜上桌,每個環節環環相扣,既保證食材新鮮度,又讓食品安全可溯源。

【2020·指尖城市】精細化+自動化 “智慧食堂”讓節約糧食落到實處

原料自選超市(攝影 呂冬)

  為實現食品集約化生産加工,保證安全高效,學校建設了中央廚房,利用米飯、蔬菜、肉類、主食四條自動化生産線對食材進行加工,實現食材加工精細化。同時,食堂還引進炒菜機器人炒制菜品,機器人預設上百種功能表,無需大廚,一般工作人員按照流程進行操作就可以加工出品質統一、口感優良的菜品,節約人力的同時提高生産效益。

【2020·指尖城市】精細化+自動化 “智慧食堂”讓節約糧食落到實處

炒菜機器人正在作業(攝影 呂冬)

  2017年,天津職業大學開始建設“無現金校園”,在食堂等生活服務區域推行手機支付,引進米飯自動售賣機、飯菜自動銷售稱量系統,用自動售餐代替傳統售餐,改傳統套餐制為自助選餐制,把吃什麼、吃多少的選擇權徹底交給學生。值得一提的是,每位學生的每餐食譜都會被計入後臺系統,學生通過查詢可看到自己營養攝入情況分析和科學合理飲食指導。此外,為滿足無法到食堂吃飯師生的用餐需求,學校將食堂服務延伸至網路,上線了“校園外賣”服務,對食堂的食品進行網上售賣。學生在手機上下單後,學校便會在學生要求的送餐時間將學生訂好的餐送到其就近餐櫃。

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