每年的11月到次年3月，是咖啡採摘季節。一位頭髮花白的老人從一片綠葉紅果中走來，身後的竹簍滿滿的，全是紅艷艷的咖啡豆。　　晨光熹微，小凹子咖啡莊園中，滿山的咖啡樹綴滿了沉甸甸的果實。

　　這位老人叫廖秀桂，是小凹子莊園的主人，也是雲南省普洱市最早一批種植咖啡的咖農之一。一粒小小的咖啡豆，成為帶動當地群眾增收致富的重要産業，讓這裡遠近聞名。

　　一塊試驗田

　　“來來來，快試一下。”廖秀桂招呼著。

　　“不錯不錯，口感層次豐富。”幾位天津的遊客專程驅車前來品嘗。

　　一杯杯濃郁可口、香醇順滑的咖啡，出自這位80歲老人之手。廖秀桂用電子秤稱取足量的咖啡豆，精確到克，調節磨豆機，均勻出粉，然後小心地將濾紙攤開在濾杯中，用熱水浸潤濾紙，把研磨好的咖啡粉放入其中，注水悶蒸後，開始勻速加水萃取，儼然專業咖啡師。

　　櫃檯的玻璃瓶裏裝著品種各異、加工手法不同的咖啡豆，都産自廖秀桂自己的咖啡林。從選種、育苗、採摘到加工，他都參與其中。

　　上世紀80年代末，普洱市嘗試推廣規模化咖啡種植。廖秀桂也開始了自己的“咖啡夢”。

　　地處北回歸線的普洱市，本是小粒咖啡的黃金種植地帶。但收回的咖啡卻賣不掉，只能堆在倉庫裏發黴。上海一家咖啡銷售商來廖秀桂這兒考察，甚至一口咬定：“雲南，種不出好咖啡！”

　　為什麼？缺乏技術和人才，品種單一，深加工不足，品質不穩定。

　　一句斷語讓廖秀桂耿耿於懷，“我就不信了！”

　　廖秀桂在自己的承包地裏專門劃出一塊苗圃地作試驗田，用來試種新品種，從中篩選口感更豐富、品質更好的品種。

　　在一個老舊的記錄本上，還留存著不少當時廖秀桂手繪的咖啡種植地形圖。種植海拔、種植平臺的長度、定植的株數……一項項精準記錄，成為當地咖農最早的種植手冊。

　　兩三年後，廖秀桂的試驗咖啡取得成果，第一件事就是給那位銷售商寄去樣品。銷售商心服口服，回復了八個字：“果酸明顯，回甘突出。”

　　“我就説了，我們雲南能有好咖啡！”廖秀桂斬釘截鐵。

　　一片生態園

　　“別看這個品種個頭小一點，但口感風味極佳。”在普洱市思茅區南島河村的苗圃地裏，廖秀桂正在跟咖農們耐心解釋他的最新“傑作”——咖啡品種“黃波旁”。

　　不大的苗圃地裏，種著好幾種廖秀桂細心篩選出來的咖啡，到了成熟季，紅黃相間，讓人眼饞。

　　“廖老師的種苗，一定沒問題。”附近的咖農們對廖秀桂信任有加。

　　信任是逐漸建立起來的。廖秀桂是農藝師出身，一邊自學摸索，一邊給村民們做技術指導，總會反復優中選優，把品質、産量都過關的品種推薦給村民。

　　90年代，村民們試種咖啡的積極性很高，最多的一家甚至種了七八十畝。村民們種得多了，廖秀桂反而急了：“要不得要不得，這樣種不出來。”

　　果不其然，第二年，種得越多的村民收穫反倒少。“這也太難伺候了。”咖農們苦著臉找到廖秀桂。

　　“冷不得，熱不得，餓不得！”廖秀桂趕緊傳授精細化種植經驗，“咖啡嬌氣得很，溫度太低凍著了，溫度太高又熱著了，養分不足葉子要黃。”

　　村民們學了技術，趕緊將家裏的咖啡林精減掉，“聽廖老師的，管好一畝是一畝！”

　　讓咖啡樹吃得飽，還要吃得好、吃得健康，廖秀桂有獨門絕技：將發酵過的咖啡果殼、果皮運到咖啡林下，埋在樹周圍，“這可是最好的有機肥。”廖秀桂樂道。

　　1997年，廖秀桂承包了南島河村的這塊土地，當時還是一片待開發的山坡，作為“咖啡夢”的孵化基地。“別看現在這兒山清水秀的，剛來的時候水土流失嚴重。”

　　順著廖秀桂手指望去，哪還見往日荒蕪的痕跡，只是滿目鬱鬱蔥蔥，高層傘狀蔭蔽樹，半高層花卉果木，中下層咖啡樹，形成良好的立體種植生態系統。

　　林子是當年和咖啡樹一起栽種的。為了給咖啡樹遮陰，廖秀桂精心挑選苦楝樹等樹種。“遮陰效果好，還有防蟲效果，不使用化學除草劑、殺蟲劑，生態環保。”望著這片成長起來的生態咖啡園子，廖秀桂眼睛裏閃著光。

　　現在，廖秀桂的咖啡園面積達300畝，種植有40多個品種的咖啡，平均畝産250—300公斤，品質也有口皆碑。

　　不少村民慕名而來，學習咖啡種植技術，盼著苗圃裏試種出來的好品種。

　　“都是在生産種植中一點點摸索出來的，辦法雖然土，但是實在。”廖秀桂將經驗毫無保留地分享，也第一時間無償將種苗分發給當地咖農。在他的帶領下，現在南島河村幾乎家家都在種植咖啡。靠著發展咖啡産業，當地人建起了新房，年收入能達3萬—5萬元。

　　一個精品夢

　　從荒坡到咖啡莊園，從咖啡種植到生産精品咖啡。産量高，品質穩定，小凹子已經是普洱市最好的咖啡林之一。

　　“莊園的成長也見證著雲南咖啡産業由小到大的歷史。”

　　現在，整個普洱市咖啡種植面積77.59萬畝，年産咖啡豆5.7萬噸，共有咖農6.1萬戶24.58萬人，是我國種植面積最大、産量最高、品質最優的咖啡核心主産區和貿易集散地，産品出口到了美國、德國、法國、日本、韓國、沙特等30多個國家和地區。

　　“這款日曬咖啡豆非常受歡迎，每次一齣來就搶光了，最近連我自己都快喝不上了。”廖秀桂有些得意。

　　做精品咖啡，做雲南自己的咖啡品牌，一直是廖秀桂的夢想。如今，像他一樣有“咖啡夢”的人還有很多。越來越多的“90後”正在接棒，通過産業升級發展雲南精品咖啡。廖秀桂的孫子廖世豪就是其中一員。去年，他大學畢業，回到莊園，成為新一代咖農，參與策劃了許多莊園活動，給這裡帶來更多活力。

　　最近，莊園裏的咖啡體驗館熱鬧得很，一些年輕的咖啡師專程從北京、成都來到咖啡原産地學習，還有很多遊客前來體驗。

　　“從採摘鮮果，到最後的咖啡沖泡，你可以體驗到從種子到一杯醇厚咖啡的全過程。”廖世豪説。

　　“原來電影《一點就到家》裏‘遠山樹林的味道’是真的。”在小凹子咖啡莊園，品嘗過咖啡的遊客由衷感嘆。

　　雲南咖啡原産地正在被越來越多的人所熟知。“中國咖啡市場還有很大消費潛力，我想讓更多人品嘗到雲南的咖啡，體驗咖啡文化。”廖世豪想做的更多。

　　“年輕人的‘咖啡夢’會做得更好！”廖秀桂很是欣慰。