楓涇狀元糕領到準産證

　　原標題：唯一小作坊只能現制現賣，金山市場監管局開先例楓涇狀元糕終於領到準産證

　　楓涇狀元糕，是金山區的傳統特色糕點，也是“楓涇四寶”之一。目前，加林糕餅店是楓涇鎮唯一一家生産加工狀元糕的作坊。

　　這幾天，糕餅店的業主俞加林喜上眉梢，因為他盼了兩年多的《上海市食品生産加工小作坊准許生産證》終於辦下來了，仔仔細細地擦拭乾凈，再小心翼翼地挂到墻上，俞加林的心裏也更加踏實了。

　　這意味著，俞加林經營了幾十年的楓涇狀元糕作坊，終於可以從“地下”走到“陽光”下，徹底轉為“正規軍”。

　　只有餐飲許可證 狀元糕遇尷尬

　　酥脆可口的楓涇狀元糕，是楓涇古鎮最為熱銷的特色食品之一。老俞的作坊就位於楓涇古鎮新涇路邊的馮家弄裏，雖然看上去並不起眼，卻也運轉了38年。

　　老俞告訴我們，狀元糕老作坊的歷史始於1953年，距今已有64年的歷史。1979年，作坊遷址至馮家弄，並新建兩間作坊和一個銷售門店。那時，作坊隸屬於楓涇鎮供銷社。也正是在這一年，俞加林成為作坊的一員，這一幹就是38年。

　　進入新世紀後，楓涇鎮供銷社轉制，老作坊由國營轉為私營。伴隨著洶湧的市場化大潮，曾經的老作坊只剩下老俞等6個老員工，生産加工的糕點種類也在銳減。“人手少，我們現在只做狀元糕，這是楓涇的特産，本地的老少婦幼都愛吃，所以我們一直堅持做。”

　　狀元糕雖好，但受傳統手工製作工藝的限制，此類食品的加工生産無法規模化、機械化，難以達到食品生産許可的要求。老俞説，多年來，他們只有餐飲服務許可證，只能現制現賣，無法擴大市場，很是被動。如今有了准許生産證，不僅可以零售，還可以批發，他們製作狀元糕的勁頭更足了。

　　小作坊開設 辦證將有章可循

　　據了解，考慮到市民對楓涇狀元糕的喜愛，以及對食品安全監管的需求，金山區市場監督管理局近年來積極探索符合實際的傳統食品小作坊的改良途徑。

　　此前，楓涇狀元糕並沒有被列入《上海市食品生産加工小作坊食品品種目錄》，金山區市場監督管理局跟上海市食藥監局反復溝通，並實地調研作坊生産及銷售情況，最終，楓涇狀元糕在2016年被列入了這一目錄。此後，金山區市場監督管理局聯合楓涇市場監管所，共同推進該食品加工小作坊辦理許可登記事宜，通過近2個月的前期指導、過程把關、現場審核、落實整改，金山第一張准許生産證終於在前陣子成功發到了俞加林手裏。

　　“這張《食品加工小作坊準産證》的頒發，從品質管理、加工場所、設備和加工器具、人員管理、生産加工五個方面對小作坊進行了規範。這也意味著，今後，食品加工小作坊的開設和辦證將有章可循。這不僅助力楓涇狀元糕這一傳統食品的傳承，也為把傳統食品小作坊納入正規市場監管的軌道提供了良好樣本。”金山區市場監督管理局負責人介紹，接下來，他們將繼續結合專業監管和綜合監管，推進本地傳統食品生産加工小作坊許可證的頒發進程，既保證傳統手工藝食品的傳承，也保障食品安全。（黃勇娣 通訊員馮李華 董菁琳）